所需食材:紅小豆450g(我買的是450g的壹包，所以如果妳用的是500g的壹包，按比例算壹下，加點水就行了。)紅糖250g，玉米油100g，清水700ml。
生產流程:
1先將450克紅小豆用清水洗凈後放入更冷的水中浸泡壹晚。我總是在睡覺前浸泡它們，第二天做豆沙。
第二天，泡好的紅豆瀝幹，倒入高壓鍋。
3加入700毫升冷水。我用的是燃氣竈上能用的高壓鍋，會揮發更多的水。如果妳用電壓力鍋，加的水應該比我少，因為電壓力鍋並不比普通壓力鍋揮發更多的水。
如果沒有量杯，也可以觀察水位，大概水比紅豆高壹個半食指關節，只能粗略估計，因為每個人的手指長度不壹樣，所以最好用量杯，但不能用礦泉水瓶測量。
5.蓋上高壓鍋，把它燒開。限壓閥開始放氣後，關火15分鐘。(這裏我還想說，火的大小也和揮發水有關。我用的煤氣爐中間最小的火芯。)
15分鐘後關火，待鍋內氣體耗盡後打開鍋蓋。豆子很軟很爛，就是沒有水分。
7用鏟子鏟紅豆。妳看鍋底很幹，看不到水。這剛剛好。這種比例的熟紅豆水分最少，所以炒的時間會最短。
8用手動絞肉機絞熟的豆子，用孔比較小的部分。如果沒有手動絞肉機，用土豆泥鏟壓就可以了。總之這種豆幹最好不要用電動絞肉機，不容易絞的話會燒機。我只是在不粘鍋裏擰豆沙，這樣壹個容器就可以少刷壹點。
9在擰好的豆瓣醬中加入250克紅糖。我覺得這個甜已經挺甜了。不喜歡甜食可以少加紅糖，喜歡甜食可以多加。
在10豆瓣醬中加入100克玉米油和葵花油。不要用菜籽油的重油，會影響紅豆沙的口感。另外，不建議少放油。這壹大鍋豆瓣醬真的沒多少油了。放的油少，做出來的豆瓣醬口感就差。
11先用大火翻炒，然後改中小火，用矽膠鍋鏟不斷翻炒。我炒豆瓣醬的方法不會讓它冒泡，不容易燙手。
12這樣炸了五分鐘，繼續炸。
13已經炒了9分鐘，直到豆瓣醬變成壹大坨，不粘鍋不粘鏟，就夠了。用我的方法，真的只需要9分鐘就能煎好，不用站在熱爐子前煎熬很久。