導語： 我家愛吃牛肉，味道是根據在成都吃的雙椒魚片來做的，酸爽辣而味麻，特別好這味道。以下是我整理私房酸辣牛肉湯的做法，以供參考。
做私房酸辣牛肉湯所需食材：
主料：
牛裏脊300g，青紅椒適量，泡山椒適量，蔥半根，姜（泡姜）壹塊，蒜壹個，泡椒水大半碗，香菜4根，鹽適量，糖少許，胡椒粉適量，澱粉適量，椒麻油壹湯勺，雞精適量，雞蛋清半個，青花椒壹勺，黑胡椒粉少許，食用油適量，豬油適量，菌菇適量
私房酸辣牛肉湯的做法步驟：
1. 牛裏脊肉逆紋理切大薄片，可先冷凍下再切更容易些
2. 牛肉片放料理中，加少許鹽，糖，黑胡椒粉，澱粉，蛋清，抓均勻，再放適量的食用油抓勻腌制十五分鐘。其間多次用手抓下牛肉片，以致煮好更滑嫩
3. 配料：蔥段，姜蒜，泡山椒，青紅椒，青花椒，泡椒水
4. 家人喜歡吃菌菇，將金針菇，茶樹菇洗凈瀝水
5. 姜蒜剁末，蔥切蔥花，泡椒及泡姜剁末，青紅椒切圈
6. 炒鍋燒熱倒菜油，5成熱再放壹塊豬油熬開
7. 放入青花椒炸香撈出，也可以不撈出
8. 倒入盤子裏的姜蒜，蔥末等炒香
9. 加入適量的溫水，放鹽，胡椒粉，泡椒水，少許白醋調味，加蓋煮開轉中火熬煮5~10分鐘
10. 熬酸湯時，另起鍋燒水將菌菇焯熟撈出
11. 菌菇放盆中墊底，再撒上壹層香菜段（不喜歡的不加）
12. 熬好的酸辣湯，嘗下酸度和鹹味，不夠再添加
13. 轉小火，將腌好的牛肉片壹片片放入，轉中火煮至變色撈出
14. 煮好的.牛肉片撈出放菌菇上面
15. 酸辣湯再次燒開，加鹽，壹半的青紅椒圈，胡椒粉，味精，壹湯勺椒麻調味關火
16. 裝盆，再撒上些青紅椒及蔥花。太多了，裝的大盆，別嫌棄。
溫馨提示：
不能吃太辣的減少泡山椒及辣椒的用量。牛肉要逆紋路切的才好。牛肉可以單獨焯燙5熟再煮，酸湯更清澈，懶人壹鍋熟吧。