塊菌形狀奇特，可以小到像花生壹樣。可能有手球那麽大。塊菌的生長周期只有壹年。它的大小與年齡無關。只隨著四季的變化而生長。死亡和出生。約65438+2月至次年3月到期。過熟的塊菌會腐爛分解。
佩裏戈法國黑松露。人們最願意花高價購買。通常在聖誕節後到二月中旬之間。香味最細膩的時候成熟度剛剛好。意大利白松露。羅西尼所說的【蘑菇中的莫紮特】主要產於皮埃蒙特。它的顏色和土豆差不多，是奶油狀的淺奶黃色。因為產量比黑松露少。氣味也更加細膩多變。目前價格高於黑松露。
黑松露的味道也很特別。但沒有香水那麽特別。好的生松露會有壹種難以比擬的清脆爽口的感覺。而且有點甜。但是壹熱就消失了。但是...塊菌通常用特殊的刨子切片。加菜。黑松露的皮比較硬，不太好吃。最好先剝精致的菜。剝下來的皮可以泡在橄欖油裏當松露油。不要太浪費。至於白松露。因為皮膚很光滑。根本不需要剝皮。將黑松露片夾在雞皮和雞肉之間。這是壹道經典的法國菜。還有松露湯。用面皮烤的，也很有名。或者加醬，包在鵝肝裏等等。但是現在很多廚師提倡生食。或者在上菜前將松露放在熱菜上。白松露幾乎總是搭配簡單的面條或燉飯。還保留了白松露的香味和口感。
松露不易保存，購買的松露直接用吸水紙包裹。放在冰箱的保鮮區。壹旦松露開始變軟，壹定要吃。因為這是松露，已經到了成熟的極限。再放就腐敗了。有壹個看似不錯的方法。將塊菌清洗幹凈，放入玻璃瓶中。裝滿中性色拉油。然後放入冰箱冷凍。冷凍松露的味道還在。但是會完全失去酥脆的口感。浸過松露味的油可以做沙拉。
要吃松露，妳得先獵取松露。所謂的松露狩獵，並不是真槍實彈的在森林裏狩獵，而是帶著獵狗去橡樹林尋找生長在地下的松露，而采摘松露的人被稱為壹個洞穴人。
法國松露品種屬於黑松露，產量居世界第二，僅次於意大利(白松露)。松露是生長在橡樹根部下的天然蘑菇，對陽光、水量和土壤酸堿度有豐富的要求，法國松露制造商估計今年的價格是去年的三倍，1公斤的均價可以賣到1.500歐元。
中國也產松露，外形與法國黑松露非常相似。只是外皮上的鱗片比較小。裏面的白色條紋沒問題。它主要生長在松樹的須根上。這也是松露中文名的由來。主產區是四川。雲南地區。但是沒有太大的味道，也沒有太多的味道。人民幣400左右可以買壹公斤。因為它接近法國黑松露。在臺灣省西餐廳，它被用作來自法國的黑松露。