今天給大家分享壹份簡單的懶人晚餐“營養蛋炒飯”。雖然它很簡單，而且自動速度更快，但也不應該被低估。做得不好，就會變成雞蛋樣的飯。炒菜的時候，鍋裏的油要少很多，不僅炒雞蛋夠，米飯也夠。煎雞蛋時不要讓雞蛋結塊。在鍋裏快速翻炒，然後打碎。蛋液開始凝固的時候，可以加壹點鹽，不要太多。不然妳我就不鹹了。
其實要想做出好吃的蛋炒飯，最好是用剩飯，但是沒有剩飯就不能做出好吃的蛋炒飯嗎？當然不是。我們之所以不用剛煮好的米飯，是因為剛煮好的米飯水分大，煮飯時的溫度和流量很難掌握。多了就油膩，少了就容易粘鍋。況且餐廳也不可能每天蒸壹大鍋白米飯，然後讓它留著做蛋炒飯。當然不是。餐廳都是用凍米炒的。凍米炒的時候會壹顆壹顆的散開，色澤鮮艷，香味濃郁。
下面給大家詳細分享壹下。這個懶人版的蛋炒飯簡單易學。蛋炒飯金黃，勁道十足。快來跟喜歡的朋友學習吧。
雞蛋炒飯
1.首先，我們準備準備適量的米飯，用清水反復淘洗，然後倒入電飯鍋中使其變得順滑，再加入適量的清水，水量要小於8 mm，蛋炒飯要蒸的稍微硬壹點，比平時少用壹點水，然後蓋上鍋蓋，用精煮模式蒸米飯。
2.電飯鍋停止後，把米飯放在壹邊，讓水分充分幹透。熱的時候可以放冰箱冷凍壹會兒，這樣煎的時候就不會黏糊糊的了。
3.然後我們準備輔助材料。火腿切成條狀，然後切成丁。香菇洗凈瀝幹水分。除去硬根後，切成小顆粒。碗裏放兩個全蛋，再放兩個蛋黃，攪拌碎成蛋液。餐廳往往只用蛋黃，更顯金黃美觀。
4.鍋中水燒開，放入切好的香菇焯水1分鐘，然後倒入蝦仁繼續煮10秒，然後倒掉控水備用。香菇蝦仁不能久煮，鮮味容易流失。
5.燒熱鍋，多倒些植物油。油溫六成熱時，將蛋液倒入鍋中，用勺子不斷攪拌，使蛋液浮到壹個蛋耳裏，然後倒掉，擠出裏面的油備用。
6.鍋裏留底油，蝦仁香菇翻炒幾下，倒入火腿腸壹起翻炒出香味，然後放入四季豆和雞蛋翻炒均勻，再放入晾幹的米飯，經常用勺子拍打，這樣比較容易把米飯裏的水翻炒2分鐘左右。米飯炒出香味後，加入鹽2克、雞精2克，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋美味。
技術要點:
1.炒雞蛋和米飯要蒸的硬壹點，水要放的少壹點，這樣炒的時候就不容易粘了。
2.蒸好的米飯壹定要烘幹，蛋炒飯顆粒才會清晰。
3.浮蛋穗時，油溫要高，攪拌速度要快，這樣蛋穗會細而長，成品更美觀。