銀耳，又名銀耳、銀耳、銀耳等。，屬於銀耳屬銀耳屬，是擔子菌類真菌銀耳的子實體，有“菌類之冠”的美譽。
銀耳子實體純白色至乳白色，直徑5 ~ 10 cm。它柔軟、潔白、半透明且富有彈性。
銀耳味甘、淡、平、無毒。不僅具有健脾開胃的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺的功效。既能增強人體免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。銀耳富含天然植物膠，有滋陰的作用，是壹種很好的保濕食品，可以長期服用。
銀耳富含維生素D，可以防止鈣的流失。銀耳蛋白含有17種氨基酸，銀耳能提供人體必需氨基酸的3/4。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。，其中鈣和鐵的含量很高。
銀耳還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖。，營養價值高，具有扶正固本的作用，是壹種高級滋補佳品。銀耳還含有豐富的膳食纖維。
擴展數據:
功效:
銀耳含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，減少脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。
2、提高免疫力銀耳蛋白含有17種氨基酸，這些氨基酸、酸性異多糖、有機磷、有機鐵能提高人體免疫力。
3、護肝銀耳含有豐富的多種營養物質，可以增強肝臟的解毒能力，起到護肝的作用。
4.滋潤皮膚銀耳是很好的滋補品，具有扶正固本、滋陰養顏的作用。
5、清熱健胃銀耳具有清熱健胃的功效，對於陰虛火旺而又沒有人參等溫補的患者是很好的滋補品。
6、增加耐受性銀耳可以增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
參考資料:
百度百科-銀耳