有的地方，青椒籽不用去籽就能吃；
如果怕辣還想吃，就把青椒筋和籽去掉。北方的青椒籽很難嚼。
青椒包括川椒、菜椒、薄皮椒、尖椒、大椒，地域不同，品種各異。川椒比較辣，其次是菜椒、尖椒、薄皮椒。大辣椒粗而不辣。應該還有其他的。這裏說的是常見的！
辣椒上市的時候基本不辣，除了川椒(辣妞)。夏末秋初，氣溫越高，辣椒越辣，越老，可能不準確。大棚和反季節的蔬菜還是很多的，就讓大家了解壹點常識吧！
2.肉:把肉切成絲，它會被切成塊，然後變成絲。
有的是裏脊肉炒的，有的是梅花肉，有的是前槽肉，有的是五花肉。
裏脊:分為大裏脊和小裏脊，都是很嫩的肉，但是這兩種裏脊直接煎會很硬，需要用水澱粉腌制！
達利吉
小李記
將裏脊肉切絲放入小碗中，加入壹至兩勺澱粉，可以加入壹勺水，也可以用醬油將澱粉混合並上漿。
梅花肉:就是豬脖子上的肉，沒有大腿後側的肉肌肉發達。比較適合做餃子餡和上品烹飪，不用澱粉直接炒也不是很辛苦！
梅花肉
五花肉:多為條狀，切掉皮，把肉切片，再換成絲！
五花肉分為:薄的和厚的。
瘦的五花肉少，厚的五花肉厚！
首烏花
後五華
五花肉絲
前槽:是豬的大腿前側，也可以理解為豬的上半身。
茜草肉
3.大蒜:去皮切片，或者搗碎成蒜泥，切成蒜末！
4.洋蔥:洋蔥，大蔥，蔥都可以加，如果有，可以不加！
5.姜:切絲，有就加，沒有就別加！
烹飪步驟:
1.油炸青椒
鍋燒熱，放油，大火放入青椒，翻炒至斷，中間轉中火裝盤；
2.蔥姜炒肉絲
小火放油，用冷油將肉在熱鍋中快速翻炒至變色，將肉放入青椒盤中，或拉到鍋邊，蔥姜炒出香味，將肉翻炒，壹起翻炒出香味；
加入壹些醬油
這裏加生熏肉會上色，更香。如果不加，可以在青椒壹起炒的時候加。那時，肉的顏色並不吸引人！
裏脊肉加澱粉的話，可以以後再加，不用加！
4.將肉絲炒出香味，加入青椒，
大火快速翻炒，加入蒜和醬油，快速翻炒均勻，加調料的時候，因為鍋裏的食材壹動不動，不知道要用多久，建議改成小火；
大蒜加營養也改善口感，先加容易炒。
加入鹽
青椒變得更軟，更美味，聞起來像青椒。壹點鹽大概1g，可能不夠，因為加了醬油，可以少加！
6.加醋，起鍋。
大火快炒。做菜前放壹勺醋，香醋，陳醋，白醋給喜歡吃醋的人。快速翻炒就可以做菜了！