練習1。鍋熱後，倒入適量食用油，放入三兩片姜，油熟後關火，晾涼，取出姜片備用。
2.蕓豆采摘後洗凈備用，將水燒開焯水三四分鐘使其變軟，然後取出。
3.將四季豆放入冷水中冷卻後，將其切碎。
4.在肉餡中加入醬油、鹽、蔥花和姜末，攪拌均勻。
5.將剁碎的蕓豆加入風幹油中攪拌均勻，然後加入肉餡，加入適量的鹽攪拌均勻。
6.混合後稱量餡料。7.在面粉中加水兩次，攪拌至沒有幹面粉。8.活成面團。
9.靜置十幾分鐘，揉成光滑的面團。
10.取出壹部分面團，搟成條狀，然後拉成小劑量，團圓後壓平，搟成餃子皮，包在餃子裏。
11.將鍋裏的水燒開，放入湯圓，攪拌，蓋上蓋子，燒開後加入半碗水，燒開後加入水，燒開後加入水，大概煮五六分鐘後出鍋。
餡料調整:先將肉餡翻炒，再用雞湯或骨頭湯慢燉，使湯汁浸入餡料中，使之脹、散、稀、增味。同時根據季節變化和人們的口味，加入時令蔬菜制成的餡料。
代理皮膚的制備是獨特的。將精制粉末與適量熟豬油煮沸混合。這樣可以讓皮膚變得柔軟，有彈性，透明。
主料150g豆子？500g面粉？配料適量，油適量，鹽適量？胡椒粉適量？白醋適量？適量的糖？大蒜適量？生姜適量？蔥花適量？蝦適量？
1將嫩豆用淡鹽水浸泡10分鐘，撈起，再次用開水焯壹下，撈起瀝幹水分。
2將焯水的豆角切成小粒，加入鹽、蒜、姜、蔥、糖；加入少許水，攪拌均勻。
3倒入洗幹凈的蝦，加入壹些白醋攪拌均勻；撒上黑胡椒；加入壹勺半香油。
4.攪拌均勻備用。5.將面粉分幾次加入清水中攪拌。6.當面粉粘在壹起的時候。
7用手揉至三光(盆光、手光、面光)，然後將面靜置，蓋上蓋子半小時。
8.把烤好的面條再揉壹遍，搓條，切食材。
9將劑卷成邊緣薄中間略厚的餃子皮。
10包，取適量餡料，先中間揉，兩邊揉。