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10~30分鐘|橋墩切割(初級)
中糧裏脊片三片(豬腰壹片半)、紅甜椒半個、1/4根蔥、3根香菜、2-3個蒜瓣、15g安佳黃油(炒裏脊用)、2g鹽、1湯匙油用量、1湯匙料酒、1湯匙醋。
烹飪步驟
步驟1/9
準備配料
第2步，共9步
交叉腰部
第3/9步
切成小塊，用料酒、鹽、耗油、黑胡椒腌制10分鐘。
第4/9步
15g黃油炒蒜和小米椒。
第5/9步
加入腌制好的腰花翻炒至顏色變白無血絲。
第6/9步
在另壹個鍋裏加入少許花生油。
第7/9步
加入洋蔥和甜椒翻炒，加入炒好的腰花，加入糖和香醋，撒上香菜和黑胡椒即可食用。
第8/9步
黃油炒腰花吃起來嫩而不膩，肉也壹點不老。
最後壹檔
這腰花酸酸甜甜的，很好吃，還有香菜的香味！
技巧
炒腰花要快炒，不愛吃糖醋的可以用醬油、耗油或者辣醬炒，壹樣好吃，因為腰花和黃油完美融合腌制十分鐘就已經很好吃了。
香油燜豬腰
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1小時以上|配菜(中級)
豬裏脊1、蔥白50g、花椒水30g、藤椒油30ml、海鮮醬油30ml、白醋100ml、香油30ml、料酒30ml、糖2茶匙、鹽2茶匙、辣椒油50ml、
烹飪步驟
步驟1/5
豬腰切片:將豬腰清洗幹凈，切邊，去掉中間的血管和脂肪，切片。
第2/5步
豬裏脊肉焯水:取壹鍋清水，加入花椒和豬裏脊肉，浸泡1小時以上，待豬裏脊肉變得有點透明時，撈出放入沸水中，煮約10~12秒，迅速出鍋，用冰水冰鎮。
第3/5步
拌醬:依次加入白醋、花椒油、糖、鹽、辣椒油、香油、料酒、醬油，攪拌均勻，加入大量蔥花備用。
第4/5步
泡豬腰:將豬腰從冰水中取出，放入醬汁中，攪拌，然後放入冰箱，等待十幾分鐘。
最後壹檔
菜肴:盛盤，撒上壹些洋蔥，將豬裏脊肉浸泡在香油中。
技巧
1.制作豬裏脊肉前，要去除膜、脂肪和血管，以去除腥味；2.用胡椒粉浸泡豬裏脊肉去腥；3.豬腰燙好後不要太久。