取1把粉絲倒入碗中，倒入開水，泡發15分鐘。
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2
將鮮蝦清洗幹凈，剪去蝦槍蝦須。
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3
用剪刀插入蝦頭與蝦身的連接處，把蝦的背部從頭至尾全部剪開。
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4
用牙簽挑去蝦線。（蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，有的很黑，有的顏色則很淡，可能幾乎看不出來，不管顏色黑還是淡都要去除。）
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5
接著用剪刀繼續開背，***剪開蝦身厚度的三分之二，開背才算完成。之所以要分兩次剪蝦身，是因為壹次剪那麽深不太好操作，而且容易把蝦線剪爛。
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6
用刀背把蝦身來回剁幾下，敲斷蝦筋。如果蝦筋未敲斷，蒸熟之後蝦身會扭曲。所以壹定要把整個蝦身來回多敲幾下，確保蝦筋全部敲斷，尤其是蝦身和尾巴的連接處。（這壹步是關鍵，直接決定成品是否好看。）
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必須敲成這樣才行。
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8
剝蒜，用刀拍爛，然後剁成蒜蓉。
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蒜蓉倒入小碗中，放入蒸魚豉油2湯匙、糖1茶匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、鹽適量，拌勻。
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取壹半粉絲平鋪在盤子上，另壹半團成壹個球擺在中間。（可以取壹點剛才弄好的蒜蓉料和粉絲拌壹下，這樣蒸熟後粉絲更入味）
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把蝦依次擺入盤子中，蝦頭靠在粉絲團上面，讓蝦頭稍微豎起來壹點。
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將拌好的蒜泥舀到蝦身上，剩余的澆到粉絲上。（也可以在擺盤之前取適量蒜泥和粉絲拌壹下，這樣粉絲更入味）
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蒸鍋放入適量水燒開，將蝦倒入蒸鍋裏蒸6分鐘左右。（蝦開背後很容易熟，蒸的時間壹定不能長，不然蝦肉就不嫩了）
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小米椒洗好切圈。（可以替換為紅椒）
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小蔥洗好切蔥花。（可以替換為青椒）
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將蒸好的蝦從鍋裏取出，撒點蔥花和小米椒。炒鍋裏倒入適量食用油燒至九成熱，繞圈淋在蝦身上。
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