材料:
壹種南方奶餡:(20克/個)
無鹽奶油30g，低筋面粉100g，糖粉60g，紅豆腐(南乳)30g，全蛋液20g，鹽1/2t。
蘇春糕點
A.油性皮膚:(20g/片)
中筋面粉120克，糖粉24克，植物油30克，水66毫升。
B.酥皮點心:(15g/塊)
低筋面粉135g，植物油45g。
C.表面裝飾？白芝麻少許，全蛋液少許。
練習:
A.制作南方牛奶餡
1.無鹽奶油在室溫下軟化，切成小塊，加入糖粉，攪拌成均勻的奶油。
2.加入紅豆腐，攪拌均勻。
3.分三次加入全蛋液，每次必須攪拌均勻後再加入下壹次。
4.分兩次加入過篩後的低筋面粉，用刮刀摩擦按壓鋼盆底部，混合成面團。
5.用保鮮膜包好，揉成柱狀，放入冰箱冷藏30-40分鐘。
6.包裝前10分鐘從冰箱取出，分成12等份，卷成球。
B.制作素食糕點
7.先做壹個油皮，將材料A的中筋面粉過篩，加入糖粉拌勻。
8.加入植物油和水，用手揉和攪拌5-6分鐘，形成均勻柔軟的面團。
9.用保鮮膜包好，保持清醒30-40分鐘。
10.做糕點時，將材料B的低筋面粉過篩，加入植物油，用手慢慢揉成均勻的面團，用保鮮膜包好備用。(註意不要揉太久，以免面粉的面筋影響口感。)
C.結合
11.把被叫醒的油皮平均分成12分，油光面會把它翻過來卷成壹個圈。
12.糕點從冰箱裏拿出來，分成12等份，每個小面團搟成壹個圓。
13.擠壓油皮，將油皮輕輕搟開，光滑面朝下。提交壹個面皮，合上捏緊。
14.將包好的面團輕輕壹壓，搟成橢圓形薄片。從短方向把光滑的壹面朝下卷，口朝下閉，蓋上保鮮膜，醒神15分鐘。
15.將面團搟成長條形，翻過來，從短方向卷起來，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
16.將面團醒發，封口朝上，用拇指從中間往下壓，兩端向中間折疊捏扁面團。卷成直徑約12cm的圓形薄片。
17.提前準備好的南奶餡，中間包好，往裏捏。
18.將面團壓平，搟成橢圓形，光滑面朝下，從短方向卷成圓柱形。
19.將圓柱形面團在閉合位置向內折疊，用刀從面團中間切開壹個口子，保持1/4。打開切好的面團，用搟面杖輕輕搟開。
20.將做好的面團整齊的放入烤盤，在面團上刷壹層全蛋液，撒上壹些白芝麻。
21.烤箱預熱180℃烤20分鐘至表面金黃色，然後將烤箱溫度調至120℃，繼續烤15分鐘。關火，讓它冷卻。