食品
茄子1
大蒜1
1根蔥
方法/步驟
1先拌壹碗糖醋汁:？1小勺醬油+半小勺醬油+1小勺蠔油+2小勺陳醋+1小勺白糖+5小勺水澱粉，攪拌均勻備用。
2將長茄子洗凈切成滾刀塊(不愛吃可以去皮)，用鹽水洗幹凈，防止氧化。然後裹上玉米澱粉，放入六成熱的油鍋，炸至表面金黃微焦，撈出油備用。
3.鍋裏熱油，放入蔥花和蒜末，爆香，倒入糖醋汁，炒至濃稠，放入茄子，翻炒均勻，撒上蔥花。
另壹個
糖醋茄子做法
材料:青茄子壹根，蒜少許，小蔥兩根，面粉壹把，玉米澱粉適量，植物油適量，番茄醬5g，白醋15g，白糖30g，鹽2g，白芝麻少許。
練習:
1、準備壹個青茄子，洗凈，切去根部和皮，切成2厘米厚的片，然後切成小方塊，放在盆裏備用。
2.準備幾片蒜，依次拍平，切成蒜末。準備兩根小蔥，切成蔥花。壹起放在壹個小鍋裏。
3.食材切好後，我們開始下壹步的操作，準備壹個小鍋，抓壹把面粉，加壹點玉米澱粉，加壹點植物油，加壹點水，用手往壹個方向攪拌，做成酥脆的糊狀。倒入茄子丁，用手攪拌均勻備用。
4.燒鍋裏的油。油溫到五成時，放入拌好的茄子，用勺子輕輕壹推，避免茄子粘鍋。換成中火，煎兩分鐘左右。炸至茄子表面微黃，撈出控油。油溫升至六成時，倒入茄子，炸20秒。炒至茄子金黃酥脆，然後倒出來控油。
5.鍋中加入壹勺水，加入5g番茄醬，攪拌融化，加入15g白醋和30g白糖，攪拌幾下。加入鹽2克，倒入蒜末，翻炒均勻，煮至湯汁沸騰，加入少許水澱粉。加入澱粉可以使湯變得豐富和濃稠。倒入少許亮油，快速攪拌。加入明油可以提亮菜色。
6、倒入炒好的茄子，簡單翻壹下，然後關火，放入盤中。最後撒上少許蔥花和白芝麻點綴即可。這樣的糖醋糖醋茄子就做好了。