番茄汁鍋包肉
“每家的菜譜裏，都有幾道自家的拿手菜，鍋包肉在我家就是這樣的存在。小時候家裏來客人，媽媽就會做壹道鍋包肉，並且總是會被壹搶而空。那酸酸甜甜的味道，總也忍不住讓人想多吃壹塊。就是這樣看似復雜的菜肴，在掌握了訣竅後其實很簡單，相信我，妳壹定也會做得很好吃的。”
用料
主料
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裏脊1斤
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豬肉餡6兩
輔料
家樂番茄醬（10克）
2茶匙
澱粉
適量
糖
1湯匙
白醋
少許
蔥絲
5克
姜絲
5克
蒜末
10克
香菜
15克
蛋清
適量
油
500毫升
鍋包肉的做法
1.
所有食材
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2.
裏脊肉洗凈後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘。
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3.
蔥、姜、胡蘿蔔洗凈後切絲，香菜擇洗幹凈後切成寸段
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4.
用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉
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5.
鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用
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6.
將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油
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7.
鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥姜蒜，放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁
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8.
鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，壹嘗忘不掉
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鍋包肉成品圖
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烹飪技巧
1.做好的蛋餃因餡料未完全熟，還不能立即食用，需要根據個人喜好進行二次加工，放入燉菜或者清蒸，都很不錯。
2.在拌餡料時，先把濃湯寶處理成小顆粒再拌入，讓濃湯寶與肉餡完美融合，再在火力的作用下，令它們相互滲透，令蛋餃肥美多汁，口味濃郁鮮香。