毛豆燒雞怎麽做?

毛豆米，雞塊

做法:

步驟1：毛豆雞塊都洗幹凈。鍋點火倒油，燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，幹紅辣椒爆壹下，放入雞肉煸炒。

步驟2：加入醬油，料酒，翻炒壹下。

步驟3：加水沒過雞塊，燒開後用小火燉10分鐘這樣。

步驟4：然後放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉小火。

步驟5：湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮壹會，不熟的話會有豆腥味。

毛豆燒雞 材料:

毛豆1斤，雞0.5只，姜適量，蔥適量，糖0.5小匙，醬油0.5小匙，料酒0.5小匙

做法:

1.雞洗凈剁成小塊，先焯水。

2.炒鍋倒油，先放入姜蔥炒，有香味後放雞煸炒，中途烹入料酒.

3.雞肉顏色變白後放水和糖，滾了以後中火煮5分鐘左右，放醬油和毛豆，轉小火燒至雞肉熟，毛豆軟爛。最後大火收汁。

辣味毛豆燒雞材料:

三黃雞1只，毛豆粒半小碗，長青椒22根，郫縣豆瓣醬5大湯勺，香菜1把，生抽1湯匙，蒜5瓣，姜1塊，花椒1小撮，八角兩粒，糖1湯匙，香油1湯匙，雞精適量

做法:

1.雞洗凈，去掉雞屁股（壹起燒會有異味），剪掉指甲，剁成5公分左 右的大塊。

2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成寬約2cm的圈、香菜切成5cm的段。

3.鍋內熱油，放進蔥、姜蒜、花椒爆香，再倒入雞塊翻炒至雞皮收 緊。倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽，炒至均勻。

4.倒入熱水至略及雞塊表面，開蓋中火燒至湯汁收至壹小半（約10 分鐘），再加入毛豆燒5分鐘，臨出鍋前撒上青椒圈、香菜段、 香油、雞精，炒兩三下後關火即可。

小訣竅:

1、雞塊也可以事先焯壹下去掉血沫。我給省了。

2、郫縣豆瓣醬挺鹹的，我就沒再放鹽，口味重的自己加。

3、喜歡吃嬾毛豆的，就再晚點放。尖椒放早了會不脆。

4、香菜別舍不得多放，特別提味。

毛豆鬧雞 材料:

主料：雞胸肉，毛豆，蒜末，植物油。1.鹽，蛋白，太白粉，胡椒，麻油。2.米酒，鹽，味精。

做法:

1、滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油腌十分鐘，備用。　

2、熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及米酒、鹽、味精炒勻即可起鍋盛盤。