異名酒窩，浮蛆
來源是糯米和酒曲釀造的醪糟。
化學成分發酵酒的成分隨發酵進程而變化等。成熟酒含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白3.789%，糖27.765%，總酸0.301%(揮發酸0.031，不揮發)。
性味《綱要》:“味甘辛，性溫。”
功能:益氣、生津、活血。
(1)《綱要補遺》:“佐藥使痘漿，活血益髓脈，生津強。”
②與患者同住飲食譜:“益氣養血，助運化，填痘髓。”
內服用法用量:溫燉或煎服。外用:搗固。
方案壹治不起痘瘡:用菱角搗汁，用白酒燉，但不要熱燉。熱了就壞了。小心點。(良方簡編)
②小兒鼻風吹腫痛的治療:發酵酒、搗菊花葉。無葉的根。甘菊葉特別好，搗碎榨汁做和服更有效。(劉經驗秘方)
③吹胸的治療:將苧麻根(嫩)炒熟，用白酒沖泡少許，搗爛，敷患處過夜。避免吃頭發。(《周壹生·嘉寶方》)
④治頭風:蒼耳子、白芷、谷精草各五元，川芎三錢，甜酒四兩。兩碗酒壹碗衣服。(《苗晶方》)
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發酵米酒，也叫醪，是米酒的壹種。它是甜的，沒有經過過濾提純，度數很低。南方人用發酵米酒拌雞蛋牛奶，是產後滋補品，味道不錯。
米酒壹般是指用大米釀造的酒。稍微好壹點的米酒壹般都是過濾提純，甜味不重，酒味重。比較適合愛喝酒的人。
用熟糯米和藥酒發酵，過濾後的米粒是米酒，發酵後的米粒不過濾。天氣熱的時候，會加入小糯米餃子作為小吃，有點酸酸甜甜的，味道像酒。
做法:將糯米蒸熟(不要蒸)，加入發酵劑(也叫酒曲，用於發酵。不同的酒曲有不同的風味，可以買)，蓋好。壹兩天就可以吃了(看氣溫)。南方更受歡迎。生產過程中壹定要註意容器的清潔，不要受潮油膩。糯米蒸熟後，必須攤開，冷卻到30攝氏度以下，才能加入發酵劑。溫度太高就會發黴。
可以做發酵煮雞蛋。
葡萄酒可以在超市或其他地方買到
用葡萄酒釀造雞蛋的做法
甜酒又稱醪，超市裏都能買到(2元左右壹箱)，其中上海的“得月樓”味道更正宗。
壹次壹盒放入鍋中水煮，壹個雞蛋打散倒入開酒，攪拌半分鐘，不加任何調料。可以出鍋吃，熱涼後放冰箱，更美味。
最重要的是它還有很強的豐胸效果。