材料
“紅心火龍果500克”、“冰糖400克”、“純凈水3L”，
工作方法
1:提前壹小時打開酵素機電源，提前開啟空氣凈化殺菌功能(如果用手觸摸酵素機底部，會感覺有空氣流出，主要是為了提前殺菌，優化生產環境)。
2.溶糖:用電子秤稱取400g糖，加入裝滿純凈水3L的酶桶，溶解備用(糖溶解後，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度最快)。
3:激活菌粉，在量杯中加入少量溫水(37℃左右的溫水)，然後倒入1包菌粉，攪拌溶解備用。(推薦使用菌粉，提高益生菌的活性和發酵的成功率。)
4:將紅色火龍果去皮切塊，稱500g待用。
5:將準備好的配料放入酶桶，最後倒入活化好的菌粉攪拌。
6:蓋上桶蓋，放入酵素機，選擇“鮮發酵酶”為功能，然後按啟動(如果室內溫度超過30℃，需要加水到最佳加水量的刻度線)。如果桶蓋不直接蓋，建議28度恒溫制作；建議使用機體，可以達到恒溫生產的最佳效果。
7:經過12小時發酵，表面有少量氣泡。攪拌均勻後，氣泡更多，顏色更鮮艷，略帶酸甜。
8:經過24小時發酵，食材膨脹，攪拌均勻後產生大量氣泡，口感不變，酸酸甜甜。
9:經過48小時的發酵，食材膨脹，口感酸甜。
10:發酵56小時後，食材膨脹，有酸味但未發酵，需要發酵。
11:經過72小時的發酵，吃起來酸酸的但是比較甜，有發酵酒的味道，還有壹點刺痛感，可以裝桶。(如果沒有有機生產的話，需要1-2天才能做出來。按照12小時攪拌壹次，試試味道。如果味道合適，可以拿桶。)
12:瓶裝冰箱保存，放入冰箱後口感和味道更好，還能防止再次發酵和變味。
火龍果酵素練習2
1，將每個火龍果洗凈，切成四塊，放入風酵素桶中。
2.加壹公斤白糖。
3.倒入6升純水。
4.蓋上酶桶的蓋子。
5、每天早晚各攪拌壹次，攪拌均勻後蓋上蓋子。
6、4-6天後濾渣。
7.將酵素倒入帶漏鬥的玻璃瓶中，放入冰箱保存即可飲用。