1，具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，能降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應，B1經保健體阻斷，能明顯減緩心臟病，降低心肌耗氧量，降低膽固醇和血液粘度，改善微循環。
2.葛根粉含有人體所需的十多種氨基酸和微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高。葛根粉富含硒，有壹定的抗癌作用。
3.具有生津止渴、抗菌解毒的作用，對冠心病、感冒引起的咽喉腫痛、口舌生瘡、小兒清火引起的腹瀉有很好的治療作用。還能治感冒、中風、頭痛，治胸膈，止血止瀉，疏通小腸，排膿破血，利尿通便，解酒，治脾胃虛弱，腹瀉。
4、清涼降火，開胃消食，利尿解酒有特效。
5.葛粉被廣泛飲用，在肝臟、腎臟和心臟中含量最高，尤其是老年人和年輕人。葛粉不僅風味獨特誘人，而且具有極佳的口感和食療價值。尤其是在環境汙染、化學汙染，甚至空氣汙染的今天，在汙染普遍的情況下，人們倡導純天然、安全、有效、特殊的健康食品，是壹種世界潮流。
6.葛根粉中含有的黃酮類物質被中醫專家譽為“美容維生素增效劑”，具有清除體內垃圾的作用。經常吃葛粉的人可以起到強筋壯骨、美容養顏、延年益壽的作用。
7.葛根降血壓。葛根有α受體和血管緊張素ⅱ受體，也有阻斷作用，療效優於以前的降壓藥。特別是，它可能逆轉高血壓引起的心肌肥大。葛根素能使顯著升高的血漿內皮素水平迅速恢復正常，因此葛根素治療高血壓的機制之壹可能是抑制ET的過度釋放，促進內皮功能恢復，進而激發PG12合酶的活性，顯著增加EC產生PG，抑制血小板聚集，改善血液循環。大劑量葛根素能顯著降低血糖和血清膽固醇。
8.葛根是抗癌的，從葛根中提取的總黃酮在動物身上做了試驗。發現對小鼠胃癌的抑制率達到77.77%，對大鼠肺癌的抑制率達到55.65%。研究發現，葛根黃酮能明顯提高NK細胞、SOD和P450的活性。食管癌高發區人群幹預試驗結果證明，葛根總黃酮確實明顯阻斷基底細胞增生患者的癌變。