甘藍類蔬菜，如西蘭花、花菜、甘藍、羽衣甘藍等，含有吲哚(13C)蘿蔔硫素、異硫氰酸酯、類胡蘿蔔素和維生素C，對防治腫瘤和心血管疾病有很好的效果，尤其是西蘭花。
蘆筍富含谷胱甘肽和葉酸，對預防新生兒神經管缺陷和預防腫瘤有很好的作用。
胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素和大量可溶性纖維素，有利於保護眼睛，改善視力，降低血液膽固醇，減少癌癥和心血管疾病的發病率。
大豆、毛豆、黑豆等豆類中所含的黃酮類、異黃酮類、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂甙、維生素B等，對降低血膽固醇、調節血糖、降低癌癥發病率、預防心血管疾病和糖尿病有很好的作用。
蔥蒜類蔬菜中含有豐富的二丙烯類化合物、甲硫醚等功能性植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常吃可防癌，還有消炎殺菌的作用。
茄果類蔬菜和番茄中富含的番茄紅素可以抗氧化，降低前列腺癌和心血管疾病的發病率。茄子含有多種生物堿，具有抑癌、降血脂、殺菌、通便的作用。辣椒和甜椒富含維生素、類胡蘿蔔素、辣椒多酚等。，能增強血液凝固和溶解，被譽為天然阿司匹林。
芹菜芹菜是兩年生草本植物。芹菜含有芹菜油、蛋白質、無機鹽和豐富的維生素。中藥除了煮菜，還有止血、利尿、降血壓的作用。
黃瓜中含有的蛋白酶有助於人們吸收蛋白質。
辣椒，又稱胡椒、海椒、辣椒、辣椒、胡椒等。是茄科辣椒屬植物。辣椒是壹年生或多年生草本植物。果實通常為圓錐形或長方形，未成熟時為綠色，成熟時為鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最常見。辣椒的因果皮含有辣椒素，有辣味。能刺激食欲。辣椒中維生素C的含量居蔬菜之首。壹個小辣椒裏，維生素A、B、C、E、K、胡蘿蔔素、葉酸等等都有。其次，辣椒還含有鈣、鐵等礦物質和膳食纖維。
以上是各種食物的壹些營養價值和功效。希望這些能對妳的生活有所幫助，祝妳生活愉快。