幹海帶蒸30分鐘左右後在水中浸泡24小時。它柔軟，堅韌，美味。海帶不要直接泡，否則無論燉還是炒都很難吃。用海帶炒菜的時候，不管是燉還是炒，加點醋都能讓味道更好。
工藝:蒸
味道:鹹香可口
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
海帶10片，豬肉餡200g，香菇100g，姜適量，蔥適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量，香菜適量。
烹飪步驟:
0.材料裝配圖:
1.在豬肉餡中加入適量的醬油、鹽、雞精、香油和餡料粉，拌勻，腌制15分鐘。
2.香菇洗凈，切成粉，蔥、姜切成粉，放入腌制好的肉餡中。
3.把肉攪拌均勻
4.取壹片海帶，加入肉。
包裹海帶片
6.把煮好的香菜紮緊。
7.將海帶包好，放在盤子裏。
8.蒸15分鐘。
發黴豆腐的做法:
食材:鮮豆腐5斤，高度白酒適量。調料:花椒面8克，花椒面3克，鹽，雞精，鮮桔皮沫。做發黴豆腐第壹件事就是買豆腐。買豆腐後，把它切成方塊，選擇大小。放在濾網上，用紙盒蓋好。把它和下面的壹個盆(用來過濾水)連接起來，放在暖氣旁邊。壹個星期左右就會發黴，看到完全變成“腐乳”就夠了。
做法:1、2、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入鍋中；3.將所有調料放入碗中，攪拌均勻；4.將高度白酒倒入盛有豆腐的盆中，將豆腐全部通過高度白酒，讓豆腐塊洗澡；5.將沾有調料的豆腐均勻地蘸上白酒；6、放入瓦罐中。
制作發黴豆腐的四個關鍵點:1。選豆腐:發黴的豆腐做的豆腐好吃還是石膏水，豆腐要嫩。北方買不到石膏做的豆腐，就盡量買嫩的。如果豆腐太老，會很幹，影響口感和味道。2、溫度:我老家豆腐發黴的時候用的是稻草，壹層稻草壹層豆腐搭起來，上面放被子之類的東西。壹般來說，黴菌生長大約需要壹周的時間。白黴，每壹塊發黴的豆腐都有這樣長的白黴，純白黴，看起來很美。北方沒有稭稈，只能用箅子，溫度要保持在12~18度左右，只要能看到發酵的樣子即可；3.食材:發酵發黴豆腐根據個人口味添加不同食材進行二次發酵。我用1: 1: 0.3辣椒面，椒鹽面；4.存放:最好把準備好的豆腐存放在瓦罐裏，然後在上面倒壹層白酒，這樣放壹兩年也不會壞，而且會很香，但是壹定要在瓦罐的側面放上水，防止空氣進入，或者時不時的清洗壹下瓦罐的側面。壹般壹個月後吃。