蔬菜面有營養嗎？與純面條相比，蔬菜面條的營養價值更高。蔬菜面條是用蔬菜漿或蔬菜汁制成的面條。面粉幾乎是純澱粉，幾乎不含維生素和微量元素。加入蔬菜漿或蔬菜汁後，維生素和微量元素的含量增加，還加入了壹些纖維素，比純面粉做的面條營養價值更高。
常見的面條有胡蘿蔔面，胡蘿蔔面含有維生素d，長期食用胡蘿蔔面可以保持眼睛健康，滋潤皮膚，有利於孩子牙齒和骨骼的生長，對皮膚幹燥、牛皮癬等疾病有非常好的改善作用。可降血壓、降血脂、健脾胃、助消化、明目等。，尤其適用於青少年、兒童、營養不良、食欲不佳者。經常服用，對心臟病、高血壓、心動過速、乏力、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥狀有壹定療效。
還有菠菜面。營養利用價值:菠菜面含有大量的鐵，對缺鐵性貧血非常有益；其中所含的胡蘿蔔素可以抗癌，長期服用可以降低大腸癌的患病率和白內障的機會；含有多種營養成分，預防口角炎和夜盲癥；葉酸片等抗氧化物質具有抗衰老和抗衰老的作用，並能預防阿爾茨海默病和改善壹些神經系統疾病。它還含有壹種甘精胰島素物質，可以保持血糖水平穩定。
蔬菜粉可以直接在面條裏吃嗎？蔬菜粉可以直接在面裏吃。蔬菜粉與面粉的比例為2%，即10 g蔬菜粉可以放入500g面粉。
蔬菜粉的制備方法是將蔬菜原料幹燥，脫水，進壹步粉碎；或通過制漿、均質化然後噴霧幹燥獲得的粉狀植物顆粒。[1]蔬菜粉是脫水蔬菜的延伸產品。涵蓋胡蘿蔔粉、番茄粉、土豆粉、南瓜粉、紅甜菜粉、菠菜粉、芹菜粉、山藥粉等蔬菜類。斷奶嬰兒因為牙齒不發達不能或不會吃蔬菜，老年人因為牙齒不好或脫落不能吃蔬菜，還有壹些成年人因為工作或其他原因吃蔬菜少，所以蔬菜粉在這部分人群中有著廣闊的市場。另外，蔬菜粉是純天然著色劑(胡蘿蔔粉、番茄粉、菠菜粉、紅甜菜粉、芹菜粉、南瓜粉等。)，是加工蔬菜面包、蔬菜面條、特色食品等的優良原料。