鵪鶉蛋對小兒肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘和支氣管炎、心臟病、神經衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養不良、發育不全、虛弱、營養不良等疾病有很好的輔助作用。
鵪鶉蛋的營養價值
1，補腦
雖然鵪鶉蛋的蛋白質和脂肪含量與雞蛋相當，但鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高3-4倍，是高等神經活動中不可缺少的營養物質。
含有腦磷脂、激素、比雞蛋高5-6倍的卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體不可缺少的物質。可以說是腦力勞動者，尤其是學生最好的滋補品。
2.保護妳的視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。
3.增強記憶力
因為鵪鶉蛋中的營養分子更小，比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋中維生素D的含量高於其他禽蛋。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲八個城市的3000多名男性進行了測試，發現維生素D水平高的人在大腦記憶和信息處理的測試中表現更好。
4.低膽固醇
因為膽固醇問題，很多人扔掉蛋黃。事實上，蛋黃不僅含有較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，可以將膽固醇和脂肪乳化成非常細小的顆粒，可以穿透血管壁，直接被組織利用，所以吃蛋黃壹般不會增加血液中膽固醇的濃度。
據分析，鵪鶉蛋含蛋白質高30%，鐵高46.1%，維生素B高188.3%，但膽固醇較低。烹飪方法上，鵪鶉蛋或雞蛋無論是蒸吃還是煮吃，消化吸收率基本都能達到100%。
擴展數據:
鵪鶉蛋怎麽吃
鵪鶉蛋開水:能滋養五臟，潤肺平喘。適用於身體虛弱、氣短乏力、支氣管哮喘、神經官能癥等病癥。
方法:將兩個鵪鶉蛋放入杯中，加入少許鹽(或蜂蜜)攪拌均勻。用開水裝滿壹個小杯子，然後喝。可以長期食用。
益母草煮鵪鶉蛋:有調經活血的功效。適用於月經不調、痛經等病癥。
方法:鵪鶉蛋2-5枚；將30克益母草用0.5-1公斤水煎煮成稠汁，然後與鵪鶉蛋壹起煮。
銀耳鵪鶉蛋湯:具有滋陰潤燥、益氣強心的作用。適用於頭暈、乏力、失眠等病癥。適用於口幹、便秘、咯血等患者。，而且健康的人也有保健作用。
方法:黑木耳(10-15g)(洗凈曬幹)蒸壹小時。煮10鵪鶉蛋，剝去蛋殼，用蒸銀耳煮湯，冰糖調味。
冰糖煮鵪鶉蛋:有補虛平喘的作用，適用於虛寒哮喘。
方法:將2個鵪鶉蛋放入杯中，加入適量冰糖(或白糖)，倒入開水中拌勻。
參考資料:
百度百科？鵪鶉蛋