風幹肉壹般是炒著來吃比較多，因為這樣比較香，味道好。風幹肉可以炒很多家常小菜，我壹般做的比較多的是風幹肉炒花菜。下面就來介紹下這道菜的做法。
首先準備食材:芹菜130克，花菜250克，風幹肉100克
輔料:生抽適量，鹽適量，雞精適量
先將風幹肉刷洗幹凈，然後切塊。將芹菜摘去葉子去根然後洗幹凈切段，不要太長。再將花菜掰成小朵清洗幹凈。
起鍋燒油，油燒熱後倒入切好的風幹肉翻炒，翻炒十次左右接著倒入清洗好的花菜，繼續翻炒，翻炒至斷生。然後倒入切好段的芹菜，再翻炒，翻炒幾次後倒入適量的生抽，適量的鹽，適量的雞精繼續翻炒，翻炒至調味炒勻即可撈出裝盤了。
這道菜也是比較簡單的，口味清淡，做起來時間比較快，很適合上班族下班肚子餓了馬上能吃到飯菜！
妳所說的風幹的肉，就是我們經常吃的廣東叫臘肉，湖南叫煙肉、熏肉，風幹對於肉來說是壹種很好的保存方法，既能使肉質鮮美，又能使肉不會變質，其實這種方法是很久很久以前流傳下來的，因為那個時候沒有冰箱，每到過年殺豬都會剩壹部分豬肉來留到平時吃，所以唯壹保存方法就把肉風幹，廣東的臘肉和湖南的煙肉、熏肉保存方法不同之處就是場地，壹個在室外靠太陽和風，壹個在廚房內靠煙和熱氣。
煙肉和臘肉有很多種吃法，有爆炒、燉、燜，我本人最喜歡的還是煙肉炒辣椒，首先把煙肉用熱水清洗，再用刀把煙肉上面那些歲月的痕跡刮壹下，然後切片，其實炒煙肉的配料不用太多，只要鹽和大蒜，那樣吃起來才會原汁原味，我們先把煙肉下鍋爆炒，炒到煙肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然後放入鹽、大蒜翻炒均勻，等到辣椒壹熟，壹道美味而簡單的美食就好了。
註意煙肉壹定不能切得太薄哦，大概壹只手指那麽寬就好了，因為太薄了炒起來容易出油吃起來就沒口感了，要的就是壹大塊肉入口即化，油和肉味肉汁同時在口腔裏爆發，那種感覺真的…………無法形容啊！！！