讓燒烤變香很重要。首先要確定自己烤的食材壹定要新鮮，切的粗細要均勻。最好把牛肉橫著切。如果順著紋路切，就不容易入味，烤的時候就很難入味了。另外，香料的選擇，香料壹般有:孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡椒粉、肉桂油、鹽或辣醬。用烤盤烤的時候，把溫度調到高檔，油微沸的時候往鍋裏倒油，再調到中檔。同時把肉放進鍋裏用筷子攪拌，等肉熟了撒上調料，香噴噴的烤肉就做好了。(為了防止肉粘鍋，烤的時候可以往鍋裏加少量啤酒，調料可以根據自己的口味加減。)
腌制，火候，醬料，刷時間等等。下面分享壹下我的燒烤方法，商務和居家都可以。
1 .溫度
這是壹把非常重要的鑰匙。很多人在家裏燒烤後都控制不好，有時候還不熟悉。還有溫度不夠烤的東西，很幹，很柴。木炭要燒透，不能太近，否則油滴容易著火，產生大量油煙，燒烤會有煙火味。
步驟:擦幹表面水分，刷上薄油，烤七遍，澆上秘制燒烤汁，用火烤，刷上燒烤蜜汁，撒上胡椒面，孜然面，胡椒面。
腌制
大部分燒烤只需要鹽和雞精，500克肉3克鹽10克雞精。
以牛肉為例。將壹斤牛肉均勻切片，厚度壹毫米左右。加鹽和雞精，加壹點玉米面水潤滑。如果家裏的版本是現煮現吃，可以用姜和蔥腌制。如果需要保存，就不要放姜和蔥了。
3.關鍵秘密:烤肉醬
辣椒面20g，花椒10g，十三香15g，香油20g，鹽5g，雞精10g，蔥20g。
將上述調料攪拌均勻備用，將50克熱油加熱至六成，倒在調料上，攪拌均勻，將調料炒香。
加入10g油耗，20g蠔油，倒入500g開水。
烤肉醬做好，肉烤七遍泡在烤肉醬裏調味。
4.燒烤蜂蜜汁
蠔油10g，海鮮醬10g，烤肉醬10g，蜂蜜20g，然後加入250g開水攪拌均勻。
5.撒上:孜然面，辣椒面，白胡椒粉，白芝麻。
註意:撒上調料後烤20秒，讓表面的油爆開，撒上調料。