3——2——1，炸雞開始了...
材料:雞胸肉200g，辣椒粉2大勺，孜然面2大勺，料酒2大勺，1大勺鹽，澱粉適量，蔥姜適量，雞蛋2個，面包糠適量，食用油適量。
做法，1:首先把雞胸肉處理壹下，把雞肉切成厚片，大概是2-3個硬幣的厚度。
2.切好後，加入鹽、料酒、蔥、姜片，然後加水兩次，反復揉抓壹會兒，撒上孜然面、辣椒面，拌勻，腌制20分鐘。
3:在碗裏打雞蛋，盡可能攪拌蛋液。面包屑，澱粉，依次。
4.腌制好的雞胸肉，先將澱粉糊均勻，再用蛋液包裹，最後用較厚的面包屑糊。
5:油溫到四成時，將雞放入鍋中炸，至金黃時取出，再將油溫升高，再次炸制。
6:煮好後切成自己喜歡的形狀就可以了。
技術要點概述:
1:雞胸肉切好後，用刀子粘幾下，或者用刀背打幾下，這樣煎的時候就不會彎了。
2:腌制時間不能太短，最少20分鐘，否則根本沒有味道。
3:腌制時，將辣椒面和孜然面壹起腌制，煎好後就不用撒燒烤料了。
4.煎炸時要充分控制油溫，切不可過高。不然雞胸肉又黑又醜。
5.雞胸肉放在鍋裏，會因為沾滿面包屑而容易脫落，所以要用手輕壓，然後放在鍋裏炸，可以避免。
敲重點:要想好吃，孜然面和辣椒面最好放在鍋裏烤，這樣味道更豐富，口感更好。孜然面和辣椒面可以按照1:1的比例混合均勻。
我拍了幾張炸雞排的照片發到朋友圈。沒想到他們會在朋友圈走紅。很多朋友評論說，可惜我沒有開炸雞店。我對我說的不感興趣，哈哈...
如果想嘗起來更過癮，可以試試雞腿肉。將雞腿肉剔骨，加鹽，料酒，蔥姜腌制，然後拍粉，粘蛋液，粘面包屑，入鍋煎。這樣做出來的炸雞吃起來更過癮。兩種方法都可以試試，都很好...