其實兩種冰糖差別不大。黃色冰糖又叫老冰糖，是用傳統土著工藝制作的，所以顏色是黃色的。
而白冰糖是經過脫色和深加工的，所以白冰糖的價格因為這個工藝而更貴。但是黃冰糖天然的多，而白冰糖是精制的，所以吃起來更甜。
白冰糖:加工工序比較復雜，經過提純，雜質已經過濾掉，看起來很漂亮，加工成小塊，食用方便。但是在凈化過濾的過程中，很多營養成分都被去除了。
黃冰糖:加工步驟少，純度不高，還殘留壹些雜質，所以顏色看起來比較黃，但是裏面殘留的天然營養成分相對較多。其形狀不規則，基本以塊狀存在，使用時需要切成小塊。
營養成分對比:黃冰糖比白冰糖好，因為黃冰糖保留了更多的天然營養成分。
甜度對比:白冰糖更甜，純度更高。
外觀對比:白冰糖大小壹致，顏色和形狀都很漂亮；黃冰糖大小不規則，塊狀，顏色微黃。
食用對比:白冰糖主要用於烹飪、制作甜品，如紅燒肉、鹵肉；黃冰糖壹般滋補調理比較好，比如燉冰糖雪梨或者直接用水喝。
所以白色冰糖和黃色冰糖哪個最好吃，要根據具體的吃法來選擇。兩者各有利弊。論甜度，白色冰糖好，論營養，黃色冰糖好。
冰糖因為顏色不同分為白色冰糖和黃色冰糖。根據晶體結構，有單晶冰糖和多晶冰糖。無論單晶冰糖還是多晶冰糖，無論是淡黃色還是微黃色，都稱為黃色冰糖。
都是白糖做的，只是顏色不壹樣。白色冰糖和黃色冰糖壹樣，但是白色冰糖更精致更純粹。在過去，白色冰糖比黃色冰糖更有價值，因為它是更純的糖，多了壹層技術。黃冰糖現在很受歡迎，因為它含有更多的甘蔗天然成分。如果只是用來泡水的話，白冰糖估計顏色更好。放壹些喜歡的花或者幹果，好吃又好看。用來炒菜的時候，大部分沒有經驗的人也會選擇白冰糖，因為炒的時候可以看到糖色的變化，以免糖色被燒焦，影響口感。