2.幹燥的猴頭菇也可以通過高溫加熱浸泡。最簡單的方法是將幹猴頭菇放入冷水中浸泡兩個小時，然後放入鍋中，加入適量的水，用小火慢煮1~2個小時，直到幹猴頭菇完全浸泡變軟後，再取出，將裏面的水分擠出。這個時候猴頭菇不管是煲湯還是炒都特別好吃。
猴頭菇燉魚
泡好的猴頭菇可以和各種魚壹起燉。章魚是猴頭菇的理想伴侶。烹飪時，可準備浸泡猴頭菇250克，章魚150克。全部切成塊狀後，壹起放入鍋中，加入適量蔥姜和料酒，加熱，煮兩個小時，煮前加入食用鹽。燉出的猴頭菇不僅味道鮮美，還能補虛，提高身體免疫力。
猴頭菇蕓豆湯
湯裏的猴頭菇和蕓豆味道非常好，可以為人體補充豐富的微量元素，延緩身體衰老。做菜的時候要準備好猴頭菇幹25克，紅蕓豆150克，兩個玉米，胡蘿蔔，瘦肉，提前把猴頭菇泡好切大塊，然後把瘦肉和胡蘿蔔提前洗凈切好，把所有食材壹起放在湯鍋裏，加入。
步驟1增強免疫功能。
實驗中，猴頭菇多糖以2mg/只小鼠腹腔註射7天，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。能促進溶血素的產生，增加體液免疫能力。適量吃壹些猴頭菇也能提高身體免疫力。
第二步是腫瘤抑制。
猴頭菇還能抑制黃曲黴毒素對大鼠的致肝作用，減少肝臟切片的病變數量。適量吃壹些猴頭菇可以降低腫瘤的發病率。
第三步:抗潰瘍作用。
猴頭菇含有特殊的營養成分，具有壹定的抗菌作用。使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。研究表明，猴頭菇片治療胃潰瘍的機制可能是由於抑制胃蛋白酶活性，促進潰瘍愈合。
第四步:降血糖作用。
實驗表明，猴頭菇多糖能降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，高血糖的人適合吃猴頭菇，有利於血糖的降低。
第五步:延緩衰老。
猴頭菇菌絲體多糖和子實體多糖能顯著提高果蠅的飛行能力，降低剛孵化的果蠅和小鼠心肌組織中的脂褐素含量，提高小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活性。人們多吃猴頭菇，可以增強體質，有效減緩器官衰老。
第六步:照顧好妳的大腦。
近年來，學者提出猴頭菇含有“D-葡聚糖”和神經細胞生長促進因子(NGF)。能促進腦神經細胞的生長和再生，對預防和治療阿爾茨海默病有很好的效果。因此，猴頭菇仍是壹種新的營養健腦、延年益壽的食品。