九大類茶:加工工藝。根據茶多酚的氧化程度和品質，可分為綠茶、紅茶、烏龍茶(又稱綠茶)、黃茶、白茶、紅茶六大類。產地:全國有20個省(自治區、直轄市)產茶，可分為浙江茶、福建茶、臺灣茶、雲南茶、江西茶、徽茶。比如普洱茶，雲南功夫茶，都屬於雲南茶。鐵觀音、金桂、肉桂都屬於福建茶。
茶葉按季節分，可分為春茶、夏茶、夏茶、秋茶、冬茶。清明前采摘的春茶叫錢明茶，谷雨前采摘的茶叫吳優茶。綠茶質量最好，數量少，價格最高。質量等級壹般分為特級、壹級、二級、三級、四級、五級。有些超級茶還細分為特壹、特二、特三。普洱散茶可分為特級、壹級、二級、十級等11等級，等級不同，品質也不同。
外觀，針狀茶，如安化松針；扁形茶，如龍井茶、幹島玉葉等。弧形螺旋茶，如碧螺春、孟定幹露；片狀茶，如瓜片；蘭花形的茶，如舒城蘭、太平猴魁。單芽茶，如黃芽；直條茶，如南京雨花茶；曲條茶，如婺源茗茶、景山茶；珍珠茶，比如素食珍珠茶。銷售範圍:出口茶、國產茶、邊銷茶、海外茶。加工程度分為初茶(生茶)、精制茶(商品茶、成品茶)、深加工茶(如速溶紅茶、茶多酚提取物)。發酵程度。可分為未發酵茶(如綠茶)、輕度發酵茶(如黃茶、白茶)、半發酵茶(如烏龍茶)、完全發酵茶(如紅茶)、後發酵茶(如普洱茶)。
創作時間分為歷史名茶和現代名茶。歷史名茶，如古竹紫筍、仙人掌茶等。現代名茶，如高橋銀豐、南京雨花茶等。喜歡茶和知道茶是兩回事。妳喜歡茶不代表妳懂茶。如果妳喜歡茶，妳也要知道如何正確的選茶、買茶、泡茶。喝茶不是盲目的愛好。妳懂茶，茶自然會懂妳。