紅燒肘子的美味技巧？
1，加壹罐啤酒可以起到去腥增鮮的作用；
2.繼續煨，把湯熬進肉裏，肉味就融入湯裏了。這才是肘子醬的濃淡的關鍵。
紅燒肘子有什麽特點？肥而不膩，酥爛綿軟。
材料準備:
主料豬肘
配料:蔥/姜/幹辣椒/花椒/八角/香葉/肉桂/稻草殼/啤酒/紅辣椒
調味料酒10g/冰糖/鹽3g/糖/胡椒粉2g/醬油10g。
如何制作？
第壹步:食材:我們準備壹個新鮮的豬肘，壹根蔥，切成小塊，壹片姜，切成塊，放在鍋裏，抓壹把幹辣椒，壹把花椒，加幾片八角，幾片香葉，壹片桂皮，壹片碎草殼備用~
第二步:哀悼水。然後，我們把肘子焯水，把鍋裏的水燒開，把肘子的涼水放入鍋裏，加入10g料酒去腥。水燒開後，把肘子翻過來。在逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮溢出脂肪，保持大火沸騰3分鐘，清理鍋內浮沫。這壹步不僅可以去除魚腥味，還可以清洗鍋內的浮沫。
第三步:將手肘清洗幹凈，變白後取出。把剩下的豬毛刮幹凈。壹定要趁熱刮。毛孔擴張，更容易去除。
第四步:翻炒糖，鍋裏燒熱油，放入壹把冰糖，不斷攪拌使冰糖融化。當糖汁由淡黃色變成紅褐色時，取出鍋，將肘子放入鍋中，倒入準備好的大料，翻幾下，使肘子表面布滿糖色，充分吸收大料的香味，從鍋邊倒入適量的水，再倒入壹罐啤酒，這樣可以去除腥味，增加鮮味。
第五步:加入鹽3克，胡椒粉2克，醬油10克調味。轉大火，把湯煮開。湯燒開後，取出肘子，放入砂鍋中，倒入湯。湯的量要少於手肘~？
第六步:蓋上鍋蓋，小火燉壹個半小時。這壹步不要心急。慢燉，把湯熬進肉裏。肉味融入湯裏。這才是肘子醬的濃淡的關鍵。燉的時候註意湯汁的量，避免燒鍋。
第七步:壹個半小時後，手肘的皮脆皮爛。可以用筷子輕輕刺破。取出肘子，放在盤子裏，倒壹點湯，放入洋蔥和紅辣椒絲~