說起來，桂花的制作過程很簡單，只需要壹點點耐心。然而，在生產過程中存在壹些爭議。比如摘下來的桂花需要清洗嗎？
個人覺得最好是盡量找幹凈的花源，不要清洗。因為花瓣嬌嫩，洗好的桂花容易破損，成品會變黑。而且洗好的桂花還有壹個風幹的過程，耗時耗力，香味也會損失很多。
至於有強迫癥的，不洗會有心理陰影，只能自己為難自己。
好了，言歸正傳。現在讓我們開始我們的生產過程。
第壹步:挑選和收集。
摘的時候盡量只摘頂端的花，花梗會有苦味。
都說最好的收藏方式是“搖”和“搖”。在杭州、寧波等地，很多人都能看到當季“打桂花”的場景。但是小喬從來沒有嘗試過，總是小心翼翼地探索最上面的花簇，所以這個過程很費時間，也很有耐心。
摘下來的桂花也可以用篩子或者我們洗菜用的帶篩孔的籃子進行篩選，反復篩選2-3次。主要是去除花梗和壹些雜質。
第二步:正式生產
除了篩選過的桂花，我們需要的材料很簡單，糖和少許鹽就可以了。蜂蜜是錦上添花，不是必需品。
另外，用來裝原料的罐子要提前洗幹凈，用開水燙壹下，然後晾幹。確保它幹凈、無水、無油。
將鹽倒入桂花中，輕輕攪拌腌制20分鐘，去除生桂花中的澀味。腌桂花會微微收縮，感覺有點濕。
然後把壹層桂花和壹層糖放進壹個可以密封的玻璃罐裏。註意最後壹層壹定是白糖。如果有蜂蜜，最後可以倒壹層蜂蜜封住。蜂蜜是壹種天然的殺菌劑，具有抗菌防腐的作用。
用保鮮膜把瓶子封好，蓋緊。幾天後，壹些糖會融化，壹些會沈澱在罐底。然後把瓶子倒過來放壹會兒。
糖化後可以轉移到冰箱裏，隨意取用。三年後也不會壞，只是時間沈澱的香氣會越來越香。
晚上曬幹了壹些桂花用來泡茶。低溫幹燥雖然很好的保留了顏色，但是香氣還是被破壞了，沒有桂花那麽甜。