雞湯？這是中國最傳統的湯之壹。它主要由雞肉、水和調料壹起燉制成。由於雞湯味道鮮美，營養豐富，具有提高人體免疫力的優點，所以它仍然是當今最受歡迎的烹飪湯之壹。
雞湯的正確做法是什麽？特點:雞湯鮮美，營養豐富，透析徹底，壹目了然。
配料:1只雞(或老母雞)
配料:香菇、
調料:適量的水和鹽。
開始做飯？
第壹步:？選雞技巧？
如果妳想燉壹鍋美味又營養的雞湯，那麽？選雞？自然是最關鍵的壹步。大多數人都知道用土雞燉雞湯最好，但大多數人分不清區別？什麽是土雞？？大概是不小心買的？假雞？所以為了杜絕此事，下面林師傅就教大家如何判斷是不是土雞。
如何判斷雞？？
(1)看雞嘴。雞的喙比壹般的雞尖，鉤子有些磨損。
(2)看雞毛。雞毛比壹般的雞要密很多，看起來很緊湊。
(3)看雞爪。土雞的雞爪壹般是開放式的，腳薄，鞋底粗糙。
(4)看雞爪。土雞的雞爪比普通雞磨損更大，爪尖磨損更明顯。
(5)看雞皮。雞皮比普通雞肉黃，毛孔更小。
提示:除了先學會學習土雞，妳還需要知道:最好選擇的雞是母雞？因為母雞燉的雞湯會更有營養，能更好地滋補身體，尤其是對於大病初愈的人。
燉雞湯的時候怎麽辦？？
(1)選擇陶瓷鍋或砂鍋代替鐵鍋。
燉雞湯時，應選擇陶瓷鍋或砂鍋燉，不要用鐵鍋。陶瓷鍋和砂鍋因為導熱慢，非常適合燉湯，可以保證整只雞受熱均勻，不容易幹，而鐵鍋正好相反，導熱快，容易導致鍋底發熱較高，底部容易燉雞，雞湯容易燉，所以不推薦。
(2)燉雞湯時，鍋要用冷水煮，水要壹次性加完。
燉雞湯時，要壹次性加足冷水，千萬不要中途加水。因為中途加冷水會直接沖走雞湯裏原本的鮮味，也會讓雞湯整體變涼。雞肉遇冷會收縮，雞肉的蛋白質難以溶解在湯裏，導致雞湯不夠鮮美。而且它遇冷收縮後，會越燉越硬，最後幹的有嚼勁，不僅無味，而且不好吃。如果真的要加水，只能加開水，不能加太多。
(3)不要混太多的中草藥。
燉雞湯的時候，食材裏不要有太多的中草藥。大多數人認為雞湯要想營養滋補，就必須添加中草藥，而且越多越好。其實這樣的想法是完全沒有邏輯的猜想，是沒有根據的結論。有句話說得好:是不是三分毒？！如果妳的身體沒有任何問題，妳完全不需要在雞湯中加入中草藥，因為大多數中草藥都有自己的屬性。吃太多涼性或熱性的藥材對身體有害，所以我建議如果只是燉壹般的滋補雞湯，只加香菇、紅棗、枸杞就行，不要多加，否則會適得其反。