有壹種食物，喜歡的人會覺得特別香，不喜歡的人會覺得特別臭，會覺得世界上還有這麽重要的食物，呵呵，是香菜，有的地方也叫香菜；它是壹種增味蔬菜，外形酷似芹菜，葉小而嫩，莖細長，香味濃郁。它是湯和飲料中的壹種調味品，主要用作涼拌的調味品，或在燙過的和面條的菜肴中增味。
香菜性溫，味辛，有發汗透疹、消食降氣、健脾和中、開胃解郁、止痛解毒之功效。香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
在仙府裏，大家都喜歡吃香菜。做火鍋，魚，冷鮮肉，海鮮的時候，都能看到。前兩天去菜場看香菜特別便宜，才5塊錢壹斤。哇，我趕緊稱了壹斤，回家了。有的是火鍋吃的，有的直接洗幹凈，做成涼拌香菜。不用說，方法特別簡單，但確實開胃爽口，壹下子就搶了壹盤。
原料:香菜220克。
材料:小米椒4個，蒜10g，姜5g，精鹽3g，剁椒20g，糖2g，雞粉0.5g，香醋30ML，山椒油2滴，花椒20片，食用油30ML。
具體做法:
1:新鮮香菜，老葉去掉，爛葉。
2:洗凈瀝幹備用。
3.各種配料的準備。
4:小米椒，姜，蒜，切碎。
5:瀝幹水分的香菜，切段。
6:放入碗中，加鹽拌勻，然後腌制10分鐘。
7:腌制香菜，瀝幹腌制汁，加入糖、雞粉和香醋。
8:撒上剁碎的辣椒和蒜末。
9:鍋內倒入食用油，放入花椒，炒香。
10:趁熱倒入香菜。
11:最後加入山椒油，拌勻靜置20分鐘，即可美美的享用。
精靈推特:
1:香菜的根也是可以食用的。我當然知道。妳可以把它扔掉。
2.辣椒的量可以隨著家裏食物的辛辣程度而增減。
3.如果妳沒有山椒油的，妳可以離開它。
4:拌勻，靜置壹段時間，更入味。