如何腌制雞肝不腥

1

方法壹

食材:雞肝壹斤，料酒適量，鹽適量，調料兩片，蔥幾片，姜幾片，醬油適量。

練習:

1，買新鮮的雞肝，泡兩個多小時，中間換幾次水，把多余的雜質和血清理幹凈；

2.將雞肝清洗幹凈，放入有熱水的鍋中煮五分鐘左右，然後取出用溫水洗凈；

3.鍋中水燒開，放入雞肝、蔥、姜、大料、料酒、醬油、鹽，小火燉30分鐘；

4.把雞肝和湯壹起放涼，切片直接吃。

2

方法2

材料:生雞肝800g、料酒1湯匙、醬油半湯匙、蔥3段、姜4片、胡椒粉1湯匙(約20粒)、大料1片、桂皮半根、香葉1片、茴香1湯匙。

練習:

1.雞肝泡兩個小時，換幾次水，去掉裏面的血，去掉雞肝裏面的筋膜和雜質；

2.將雞肝放入鍋中，用熱水和料酒煮至八分熟。妳煮雞肝的時候，會產生很多血沫。用勺子撇去血沫，撈出沒有血絲的雞肝；

3.把鍋裏的水倒掉，把鍋吸幹凈，放入雞肝，倒入開水，準備好鹵好的雞肝；

4.將茴香、花椒、香葉、大料、桂皮、蔥、姜放入鍋中，加入料酒去腥，加入適量鹽調味，燒開後小火煮十分鐘；

5.停火後，不需要將雞肝從鹵汁中取出，浸泡至少壹個小時。

三

方法3

材料:雞肝1000g，鹽15g，醬油10ml，蔥50g，姜3片，八角2片，花椒20片，桂皮1片，幹辣椒3片，料酒10ml，陳皮4片，草果65438。

1.雞肝洗凈，去除表面的筋和油脂，用清水浸泡30分鐘；

2.將雞肝放入冷水鍋中，大火煮1分鐘，撈出用熱水洗去表面浮沫，控幹備用；

3.將所有調料(桂皮、陳皮、草果、花椒、八角、香葉、白糖、醬油、料酒)放入鍋中，放入蔥姜、幹辣椒，放入雞肝，煮開小火煨30分鐘左右，最後加鹽調味；

4.關火，讓它冷卻。雞肝用鹵汁浸泡4小時後食用。過夜後味道更好。

四

方法4

材料:雞肝500克，花椒1把，辣椒2個，冰糖2塊，1湯匙鹽，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，蔥3片，姜5片，八角2片，香葉4片。

練習:

1，雞肝洗凈，長時間浸泡在水中，血被泡出來；

2.用剪刀將雞肝上方的筋膜剪開，擠出血水，洗凈，浸泡壹會兒；

3、冷水下鍋，放壹小把花椒、姜片，有助於去除異味；

4.把水燒開三分鐘，血沫就會浮在水面上。用勺子撇去如果雞肝沒有血色就沒事了；

5、洗鍋倒入熱水，放入雞肝，將蔥、姜、花椒、八角、花椒、香葉、冰糖放入鍋中壹起煮；

6、倒入和倒出生抽、老抽、料酒。大火燒開後，小火煨20分鐘。

7.煮好關火，不要急著弄出來。壹定要泡壹會兒，時間久了會更美味。