1、生金針菇隔夜能吃嗎
生的金針菇隔夜能吃。
金針菇和肉類食物不壹樣，屬於真菌類食物，並且買回來的金針菇都會帶有壹部分根，在陰涼的環境中能存活很長的時間，因此，過夜的生金針菇能吃。
2、熟金針菇隔夜能吃嗎
隔夜金針菇不宜食用。
金針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能保存良好的清香口味，隔夜後口味變差，另外，金針菇和蔬菜壹樣，隔夜還容易滋生其他菌類，引起身體不適。
3、吃隔夜金針菇的危害
(1)癌癥風險
隔夜菜其實和腌制菜壹樣，都含有較多的硝酸鹽，這類物質在人體中會轉化成亞硝酸鹽類，具有致癌活性，因此，食用隔夜的金針菇會增加患癌癥風險。
(2)腹瀉
環境中存在很多的細菌，而炒熟的金針菇中含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，是理想的細菌培養基，食用容易引起菌類感染，壹起腹瀉、腹痛等癥，嚴重可能引起瘧疾。
4、哪些隔夜菜不宜食用
1.隔夜海鮮不能吃，鮮味流失嚴重，還容易滋生菌類。
2.隔夜綠色蔬菜不能吃，綠色蔬菜隔夜是亞硝酸鹽產生最多的壹類，有較強的致癌性。
3.隔夜湯不宜食用，湯類食物最適合鮮食，隔夜後味道流失嚴重，菌類滋生較多。
5、金針菇放久了能吃嗎
(1)沒爛可以吃
金針菇如果放了好幾天沒有爛的話是可以吃的，壹般情況下可能大家都會把沒有用完的金針菇放在冰箱裏，可是幾天後發現金針菇居然長長了，所以很多人覺得很奇怪，覺得應該不能吃，這樣的金針菇其實是可以吃的。金針菇上含有壹種可以促進其生長的物質特別是在溫度較低的環境下不但不會腐爛，而且會生長，這是正常的現象，所以只要金針菇沒有爛，就可以放心食用。
(2)放久了沒毒
很多人覺得金針菇本來就屬於菌類中的壹種，應該放久了就會產生毒素，壹般情況下這種情況是不會出現的，而且只要環境合適，金針菇可能會長得剛好。但是如果發現金針菇有黴爛的跡象，那就不要吃了，說明金針菇已經生了很多黴菌，就算是洗掉吃了也還是對人體有害的。