這種白色的奶油壹般被稱為紅薯奶油，含有水、葡萄糖、果糖等。曬幹的紅薯在幹燥過程中，水分蒸發，紅薯中含有的葡萄糖和果糖滲透到表皮。其中果糖味甘，易吸收空氣水分並附著在表皮，類似蜜餞外面的糖漿。滲透葡萄糖沒有那麽甜，不吸水。當它滲透到表皮後，變成壹層白色粉末，包裹著附著在外面的果糖，然後形成霜，這就是葡萄糖或單糖。
新鮮的幹紅薯含有大量的水、葡萄糖和果糖。地瓜幹風幹後，內部水分逐漸蒸發，葡萄糖和果糖滲透到表面。果糖容易吸收空氣中的水分。當它滲透到表面時，會抓住空氣中的水分，附著在地瓜幹的表皮上，類似於蜜餞外面的糖漿。葡萄糖不容易捕捉空氣中的水分。當它滲透到表皮後，形成壹層白色粉末，剛好包裹住附著的果糖，讓整個地瓜幹有幹爽的感覺。
紅薯是很多人可以經常吃的壹種食物。很多人會把紅薯切成條狀，放在太陽下曬幹，這就是幹紅薯。那麽，地瓜幹會發胖嗎？這是壹個值得我們思考的問題。
紅薯是很多人可以經常吃的壹種食物。很多人會把紅薯切成條狀，放在太陽下曬幹，這就是幹紅薯。那麽，地瓜幹對人體有什麽作用呢？
1.補中補血:紅薯營養豐富，含有大量的糖分、維生素和礦物質，能被人體有效吸收，防止營養不良，補中益氣，對脾胃虛弱、小兒營養不良等疾病有益。
2.松弛:烹調後，部分澱粉發生變化，可使食物纖維比烹調前增加40%左右，能有效刺激腸道蠕動，促進排便。人們切紅薯時，皮下有壹種白色液體，含有梔子甙，可以用來治療習慣性便秘。
3.增強免疫功能:紅薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝腎結締組織萎縮，提高免疫力，預防膠原蛋白疾病。紅薯中含有的礦物質對維持和調節人體機能有重要作用。它含有鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。
5.抗衰老和預防動脈硬化:紅薯的抗衰老和預防動脈硬化主要是由於其水分是由活性氧產生的，紅薯中所含的粘蛋白能保持血管壁的彈性，預防動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸可以抑制黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現。紅薯還能抑制皮膚衰老，保持皮膚彈性，減緩身體衰老進程。