說起來，這個星期牛肉面做法簡易，口味鹹香，做早點、當晚飯都那麽合適，這寒風凜冽的氣溫，壹碗熱湯面總是能給人壹種溫暖的覺得，更不要說裏邊也有塊狀的香味牛肉呢。
因此每壹次制做，我還會多弄出壹些，壹部分帶湯的牛肉等制冷後放入鍋子中冷藏保存，次日再吃的時候，壹個廚房竈臺煮面條，壹個廚房竈臺加溫牛肉，這裏再切些香萊，簡潔又美味可口。
麻辣牛肉面食物提前準備：牛肉500克縣豆瓣醬、豆瓣醬各壹大勺冬茹生姜片適當八角、麻椒、良姜、桂丁、砂仁植物油、米酒、生抽醬油、鹽、老冰糖作法：
第壹步這也是禮拜天交貨的4斤牛肉，開展切分中，我將帶感的壹部分切出，500克上下用於做煮肉。牛肉塊放入冷水中，燒開除去血沫，撈起來瀝幹水分預留。
第二步炒菜鍋內放入少量植物油，燒開後放入冬茹生姜片和香辛料，煸炒進行爆香。燉牛肉，要想湯汁雄渾鮮艷，免不了來勺郫縣豆瓣醬，這兒我就用是指豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬光亮中辣香甜，而豆瓣醬醬香型濃厚，都能夠為湯汁增味許多。
第三步再去壹勺米酒進行爆香，然後倒進3炒勺的生抽醬油、壹小勺老借調色調料。放入牛肉塊煸炒勻稱，再添加幾片老冰糖。炒出香味後倒進未過食物的溫水，這兒的湯汁能夠多放壹些，畢竟是要炒面吃。
第四步要保存充足的湯汁，還得牛肉塊燉的軟爛，在這裏就需要挑選電高壓鍋了，省時省力又效率高。挑選牛肉擋位，清燉方式，時間30min。
牛肉燉上，外出購買了橫切面和小油菜，香萊。小油菜清洗幹凈，香萊2根去梗清洗切壹大段。面煮的壹樣的情況下，小油菜放入苕帚裏，滲入鍋中過壹下開水，那樣焯油菜子就方便了。那樣壹大碗牛肉面，我輕松搞定，越吃越香~~~