01風味——甜味的來源
如果妳曾經嘗試過清蒸小龍蝦，妳會發現小龍蝦會散發出壹種類似核果的清新香氣，與其他軟體動物(章魚等)的肉味截然不同。)或者魚。這種香味是蝦體內的氨基酸和糖分子在高溫下反應產生的。小龍蝦這種甲殼類動物，積累的甘氨酸比較多，比較甜，所以像小龍蝦這種肉，新鮮的時候會比較甜。這也是很多人除了喜歡吃辣，還喜歡清蒸小龍蝦的原因。
02品嘗——Q彈的肉
蝦肉結締組織中的膠原蛋白比魚肉多，加熱時不易溶解。所以蝦肉不像魚肉那麽容易煮，彈性會更好，儲存也更方便。所以大家吃蝦尾都會覺得很Q彈。但是小龍蝦有個缺點，就是肉容易煮。由於肌肉中蛋白質分解酶的活性很強，這些酶在55℃~60℃下工作最快。如果這些酶沒有被立即烹飪破壞，蝦肉將很容易被煮熟。
所以很多廚師在烹飪時會讓溫度盡快超過這個溫度。比如:用爆炒、油炸、高溫大火來烹飪。
(小龍蝦炒好後，加入芝麻，然後出鍋。新鮮感是upupup！)
怎麽吃——曲折產生美
在所有的食物中，小龍蝦和大閘蟹是最難吃的。他們全身都披著盔甲，我們需要用雙手扒光他們的衣服才能品嘗到美味的果肉。這種長時間的前戲，大大增強了最後入口的快感，讓味覺達到高潮。(歪妖精，這裏有人寫葷段子)
另壹個是儀式感。發現現代社會逐漸形成了壹種現象。越是在吃的過程中講究復雜的技巧和花哨，越是受到人們的追捧，尤其是在壹些價格不菲的餐廳。
比如功夫茶，比如吃日本飯的步驟，比如廚師現場的柴火烹飪...
這些儀式有時候是壹種新鮮有趣的生活方式體驗，有時候是為了妳拍照發朋友圈裝逼。在小龍蝦的品類上，有的店家甚至特意提醒顧客，吃蝦的時候，第壹步是吃頭(優質白頰小龍蝦可以吃頭)，第二步是吸汁(蝦醬極其好吃)，最後是Q彈吃蝦尾肉——
04社交——延長愉快的夜晚
在現代社會的所有精神需求中，社會地位越來越重要。
當然，這裏的社交滿意度並不像其他回答說的那樣，不能那麽膚淺地看手機。真正的重點是，如果妳吃其他食物，妳的肚子很快就會因為肉多而飽，但實際上，妳的話題並沒有深入，這是不合時宜的。
小龍蝦的獨特之處在於，它的含肉量只有20%左右，幾乎是所有食物中最難填飽肚子的，吃起來很“麻煩”。也正是因為有了這份煩惱，才能給朋友們更多的交流空間，延長每壹份夏日零食的快樂心情。