需要準備的原材料:
山羊後腿13000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥段80克，烤餌12，胡椒粉5克，鹽20克，丁香10克，味精10克，花生油20克，蔥花30克。
練習:
1.羊腿洗凈，用竹簽在兩邊戳10孔，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜，揉透，腌制1小時。
2.將羊腿放入烤盤，將丁香放入肉孔中，加入250g花生油和水，放入烤箱中，用溫水烤至湯汁幹透，肉呈金棕色，取出後刷上香油，整腿食用。出場後切片裝盤，盤兩端用黃瓜片裝飾，配以烤餌、面醬盤、蔥花盤。
註意事項:
魚餌用大米煮熟，趁熱取出搗碎，揉成面團，卷成直徑15 cm，厚0.5 cm的圓餅，即為魚餌。放在栗子炭火上烤至冒泡，撈出，抹上芝麻花生醬，辣椒油，甜醬油。還可以加入烤羊肉或紅燒牛肉、油條，這樣風味更佳。
烤羊腿
[成分]:
750克羊肉(後腿)
[配件]:
80克洋蔥，
胡蘿蔔80克，
芹菜80克
【調味/腌制】:
鹽
4克白蘭地
5克植物油
15g，香葉
5克胡椒
3克，
每個適當的數量，
生產流程:
1.
將羊腿去雜，放入容器中；2.
洋蔥去掉外層，切塊；3.
芹菜去根去葉，洗凈切段；4.
胡蘿蔔去皮，洗凈，切片備用；5.
將白蘭地灑在羊腿上，加鹽搓勻，然後加入黑胡椒、香葉、胡蘿蔔片、芹菜片和洋蔥，拌勻，腌制4小時；6.
烤箱加熱，烤盤洗凈，加水和植物油，放入羊腿和臘肉的所有調料，推入烤箱，邊烤邊把油和水倒在羊肉上，烤至全彩後取出，挑出調料，烤盤裏的湯汁過篩備用；7.
吃的時候把熟羊肉切片，澆上原汁。
做法2草原風味
烤羊腿
[主要材料和輔助材料]
1羊後腿
200克芹菜
千帆醬1000g
250克番茄
30克精鹽
胡椒水1000g
5克肉桂
八角形10g
2草果
20克生姜
500克洋蔥
500克羊肉湯
[烹飪方法]
1.羊腿洗凈，用鐵鉆均勻戳孔，放入容器中，加入精鹽和鮮花。
花椒用清水腌制4 ~ 6小時。
2.烤盤裏放入桂皮、八角、草果、姜、番茄醬、羊肉湯，再放上鹹羊腿。
把洋蔥、西紅柿和芹菜放在羊腿上。烤箱加熱到180 ~ 200℃左右時，將烤盤向前推。
在烤箱裏，每小時翻壹次，大概3 ~ 4個小時。等湯幹了，羊腿熟透了，拿出來放在盤子裏。
用芫荽裝飾。
[過程鍵]
每小時翻動壹次，將烤盤裏湯倒在羊肉上，重復3-4次，不僅味道鮮美，
而且顏色很油。
[風味特征]
這道菜是用羊腿做的。
它是由主料，腌制和佐料烘烤而成。羊腿形狀完整，色澤紅潤，酥脆醇厚，
味道鮮美，回味悠長。