正宗川味麻辣紅燒牛肉面的做法步驟
1.?看看面條需要的著料吧------
香菜，香蔥，朝天椒（可不放，依據個人口味吧），芹菜粒，醬油，醋（可不放，依據個人口味吧），味精，紅油辣椒
2.?特別要說說芹菜粒，要買水芹菜，就是細桿芹菜，只要莖部分，切小粒，對於川味牛肉面來說，必不可少噢，吃著脆脆的，還有股清香。
芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。
3.?特別要說說芹菜粒，要買水芹菜，就是細桿芹菜，只要莖部分，切小粒，對於川味牛肉面來說，必不可少噢，吃著脆脆的，還有股清香。
芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。
4.?川味麻辣紅燒牛肉面主要就是紅燒牛肉比較麻煩，等於就是熬北方這邊吃面的鹵。燒牛肉的時候，工序比較多，就沒壹壹拍照了。牛肉壹斤，牛腩部位的肉，帶點筋的肉最好。香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著配的，八角可以多壹些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，幹辣椒段、幹花椒粒若幹。鹽、味精適量?
用料及步驟：牛肉壹斤，牛腩部位的肉，帶點筋的肉最好。香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著配的，八角可以多壹些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，幹辣椒段、幹花椒粒若幹。鹽、味精適量 紅燒牛肉步驟： 倒適量油，按牛肉多少來倒哈，我差不多是2量多三兩的油吧，燒熱後，加入幹辣椒段，花椒粒，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，直到出紅油。 然後下去牛肉塊，翻炒，炒差不多三分鐘，加入清水，放入香料和姜。 大火燒開後，轉小火慢燉。加入鹽味精調味。 燉個半小時四十分鐘就可以啦，就是以牛肉入口能好咬爛就行。燉好牛肉，其他就快啦！！！
5.?四川面條有兩種料哈，壹種是打底的，主打調味。壹種是澆面條上面的，主打滿足眼球的。色香味嘛。
打底著料----
醬油少許（紅燒牛肉的湯也比較鹹），味精，紅油辣椒，花椒粉。
澆汁著料----
紅燒牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，蔥花，香菜葉。