糯米蓮藕為什麽是紅色的，是因為有桂花糖，所以做成紅色的。
具體步驟:
1.蓮藕洗凈，切去蓮藕節的壹端(蓮藕節留作備用)露出蓮藕孔，然後洗凈孔內泥沙，瀝幹水分，冰糖搗碎備用。
2.將糯米洗幹凈，擦幹水分，將糯米從蓮藕的切口處倒入，用竹筷子塞住末端，然後將切好的蓮藕節在切口處合攏，再用小竹簽紮緊，防止漏米。
3.用砂鍋或銅鍋(不要用鐵鍋，否則會影響質量)，先用盛滿米飯的蓮藕，再加水。如果水沒過蓮藕，先用大火煮，再用小火煮。蓮藕煮至五成熱時，加入少許堿繼續煮至蓮藕變紅，取出晾涼。
4.用碗墊放壹塊凈油，蓮藕去皮，切去兩端，切成1.5 cm厚的圓餅，扣入碗中，加入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上凈油，放入籠中蒸至冰糖完全溶解，取出，去掉凈油渣和桂花渣，轉入鍋中，再去掉表面的凈油渣。
糯米蓮藕可以冷凍嗎？可以冷凍，有利於延長保存時間。
放涼，用保鮮膜包好，快速冷凍。
杭州桂花糯米蓮藕軟糯香甜，西湖蓮藕是蓮藕中的極品。同樣著名的南京桂花蜂蜜蓮藕，與“桂花香芋苗、梅花糕、紅豆酒釀水餃”並稱為金陵、南京四大最有人情味的街頭小吃。
桂花糯米蓮藕又名蜜香糯米蓮藕，是江南傳統名點之壹。糯米倒入蓮藕中，用桂花醬和大紅棗精心制作而成。它是江南傳統菜肴中壹種獨特的中式甜點，以其甜、脆和濃郁的桂花香味而聞名。
糯米蓮藕可以存放多少天？保鮮層在這個季節大約72小時。冷凍層可以根據溫度保持冷凍很長時間。
真空包裝後可保存1至2年，但不能在室溫下保存。真空包裝本身並不能延長保質期，只能隔離。比如超市的真空包裝食品，都是真空包裝後滅菌的，食品本身是無菌的。真空包裝隔絕了細菌和氧氣，細菌無法在袋中繁殖，保質期延長。