紫甘藍也是壹種非常奇妙的食物，因為它含有大量的原花青素，所以在遇到不同類型的酸堿度後會呈現不同的顏色，但是有壹個致命的缺點，就是加熱後顏色會回歸，直視會越來越難受。所以在我們平時能吃到的菜譜中，紫甘藍都是直接生吃的，比如拌涼菜、蘸醬或者做水果沙拉。
其實紫甘藍炒著吃味道很好。大家都很頭疼的褪色問題就可以解決了。這樣就可以輕松吃到超高顏值的炒紫甘藍了。不趕緊嘗試壹定是不壹樣的感覺。炒紫甘藍所需材料:紫甘藍、豬肉、小蔥、姜片、大蒜、植物油、豆瓣醬、醬油、木薯澱粉、食用鹽、味精如下:
第壹步，提前準備壹小塊豬肉和壹顆中等大小的紫甘藍。紫甘藍洗凈，切絲，然後放入稍大的鍋中，撒上壹些食用鹽腌制10分鐘。腌制有兩個作用:壹是可以讓紫甘藍變味；第二，紫甘藍腌制加熱後不會褪色。)
第二步，將腌制好的紫甘藍稍微壓榨壹下，放在壹邊備用；豬肉切成細絲；將所有姜片、蒜和蔥切碎，然後倒入1勺豆瓣醬。在肉絲中倒入壹些醬油，然後加入壹些木薯澱粉，最後加入冷水攪拌，讓肉絲均勻退漿，然後腌制5分鐘。
第三步，提前準備好炒鍋，炒鍋直接加熱，然後倒入適量植物油，待溫度升至五成時，倒入肉絲翻炒。肉絲顏色褪去後，倒入準備好的調料翻炒出香味。倒入紫甘藍，將所有食物混合在壹起，快速翻炒。
將紫甘藍略炒，然後加入適量的食用鹽和味精進行調制。最後把炒好的紫甘藍撈出來裝盤就行了。壹份脆嫩的紫甘藍炒豬肉就做好了！味道很棒，口感很好，很好吃！