在近代中國，北方滿族和赫哲族的壹些村落仍有吃生魚片的習俗，南方壹些漢族聚居的地區也有吃生魚片的習俗。然而，在國內外大多數中國人的意識中，生魚片是壹道日本料理，很少有人知道它起源於中國。下面介紹生魚片的制作方法。其實只要掌握好選料、刀工、裝盤、調味等基本流程，做好生魚片並不難。
參考圖片:
生魚片原料的準備:(制作生魚片的原料廣泛，但主要是深海產的魚和其他海鮮。如三文魚、旗魚、鱸魚、金槍魚等；甲殼動物包括海膽蝦和龍蝦；貝類包括鮑魚、牡蠣、紅貝和北極貝。生魚片的原料選擇非常嚴格，原料要新鮮、幹凈、無汙染。)
1:魚，5斤到6斤(骨頭少的魚)；
2:蔥絲姜絲，越細越好；
3:花生油、鹽、醬油、冰、保鮮膜；
4:很幹凈的白毛巾。
生魚片做法流程:
1:魚要想活命，就在魚尾兩邊各給壹刀。不要剪掉魚尾。將魚放入裝有水的盆中，讓魚慢慢放血。這需要壹些時間。
2:等魚的血水差不多了，去掉魚鱗，拔出內臟，清理魚頭；
3.把魚和魚骨分開有點難，包括魚肚上的魚骨，然後把魚和魚皮分開；
4.把分好的魚用白毛巾包起來，然後用毛巾再從魚身上吸壹點血。帶血的魚很難吃；
5:用刀把魚切成很包裹的塊，壹塊放在用保險薄膜隔開的冰上，這樣可以保持魚的鮮美；
6.切好後就可以吃了。在自己的調味盤裏放壹點姜蔥絲，然後把魚片放進去，加壹點花生油和鹽，可以抽也可以不抽，攪拌後就可以吃了。
刺身做法說明:
其實這道菜的原理很簡單，就是太麻煩了。如果刀不好，就不用試了。不浪費魚的話，要註意血水壹定要幹凈，不然味道就不完美了。