面條已經有很多年了，這些年真的夠長了。“面”起源的傳奇故事，其實可以從商朝說起。而這個傳奇故事的地點，就在河南獲嘉。不管這個傳說有多真實，事實是“面”直到現在仍然是我們這裏著名的小吃。
詳細說說面的種類，我們這裏有面，不僅有湯，還有炒面，我們稱之為炒面。今天，我想重點介紹壹下這種吃法。湯面和鮮面筋都很好吃，但我還是覺得趕不上炒面的味道。
炒面的制作方法和湯面壹樣。核心是面粉和工具。最好選擇強筋小麥磨成的面粉。我不知道這個外國發生了什麽。無論如何，這是壹個非常容易的時間在這裏做，因為我們這裏生產強筋小麥。
生產步驟:
與普通面條相比，面條制成的面團略硬，硬面制成的面條口感更濃。水面比例建議為1份三分之壹面粉，和面時加壹個雞蛋和少許鹽。面團拌好後，要做成面團壓具大小左右的圓柱體。這個要看妳手裏的工具。鍋裏的水燒開後，將面團放入壓面工具中，直接壓出又長又小的圓柱面。我們這裏壹般是把壓面工具放在鍋裏，然後壓出來直接放進鍋裏。如果妳在家做面條，妳可以買工具。現在有了電動的，壓面很方便。將面條放入鍋中煮七分鐘，然後取出放涼備用。鍋裏倒油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入肉片翻炒。加入生抽、老抽、糖、鹽，將豆芽、蒜苔、黑木耳等配菜的面條和鍋裏的肉片壹起翻炒。炒的過程壹定要夠勁，炒好的面很快就好了。我個人習慣是把孜然撒在剛出鍋的炒面上，更是別具壹格。總結:面條其實是面條的壹種。可能是我們經常吃，所以感覺很家長。如果壹定要說它的獨特之處，那更多的是面條的制作方式。因為面條是從整條面直接壓出來的，所以面條可以更細，更無筋。這種面，不管是面湯還是炒面，都很入味，自然也很好吃。