人馬座是壹種淡水植物，約有20種，廣泛分布於世界各地。多年生草本植物，生長在淺水湖泊、池塘和溪流中。葉子像箭壹樣，有肉質的球莖，可以食用。這朵花有三片圓形花瓣。北美最常見的物種是寬葉慈姑，其葉片呈箭狀至草狀，被廣泛引入以擴大家禽的食物來源。射手座射手座分布在歐洲大部分地區，在中國栽培食用其鱗莖。
射手座的營養價值
射手座富含澱粉、蛋白質、維生素、鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節和促進作用。更重要的是，它還具有有益菌和抗炎的作用。中醫認為針灸味甘、性平，生津潤肺，補中益氣。因此，針灸不僅營養價值豐富，還能降火消炎，輔助治療肺結核、咳喘。
慈姑的食用功效
1.潤肺慈姑滋陰潤肺，祛肺燥、肺熱。讓人呼吸順暢舒適。2.呵護心臟，保護心臟，保護心肌細胞，預防或緩解心悸、心律失常。3.排毒箭頭增加免疫細胞的活性，清除體內有害物質。4.利尿消腫射手座可以排除體內毒素和多余水分，促進血液和水分代謝，有利尿和消除水腫的作用。
慈姑的飲食禁忌
慈姑雖然營養豐富，但並不適合多吃。吃多了會導致腸風、痔瘡、漏尿，使人幹嘔、損牙、掉色、皮膚幹燥。尤其是孕婦，更要小心食用。
射手座的搭配要避免
適當的
射手座+生姜可以祛寒。
慈姑的購買
在選擇蘆葦時，要註意那些形狀完整、有光澤且厚重、結實無裂紋或缺損、紋路明顯、無皺紋、不變色、不腐爛的根部。
慈姑的貯藏
在壹時吃不完的情況下，可以選擇泥儲的方法來儲存保鮮。
慈姑的烹飪技巧
熬湯服；燉肉或用蜂蜜蒸。
慈姑紅燒肉的烹飪
1.超市買了切片的五花肉，放在冷水鍋裏，大火煮到水開，焯水，為了去除五花肉的血漬。然後切成大塊或薄片。
2.將蔥和姜切成片。將八角、桂皮、香葉用清水洗凈。去皮，切成大塊或整塊，洗凈備用。
3.炒鍋燒熱，倒入植物油，待油溫六成熱時，放入姜、蔥爆炒香，放入八角、桂皮、香葉、焯水肉。
4.炒幾下後，煮料酒，加適量醬油，繼續炒壹會兒。
5.待肉上色後，將炒鍋內所有食材倒入砂鍋，加入適量開水，開水不要超過肉的三分之二。
6.打開火。水開後繼續燒20分鐘再放入燈芯塊。
7.10分鐘後改文火，加鹽、雞粉、生抽調味。
8.燒15分鐘後，加入少許冰糖。冰糖融化後，大火收汁，菜就上桌了。