材料
材料:大蝦12只，酒1大勺，鹽1小勺，香油1小勺，蔥2條，姜3片，蒂利25g，酒1大勺，糖65438。
做法1大蝦洗凈，只剝中間壹段的蝦殼(頭去掉了，尾部還留著皮殼)，拉出沙腸，在蝦殼肚子上切壹刀。
②將蔥、姜碾碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再放入蝦，腌制約10分鐘。
(3)將青苔過濾去泥沙，用刀剁碎，雞蛋打在小碗裏備用。
(4)每只蝦中間(剝好蝦殼)先蘸幹面粉，再蘸蛋液均勻，最後鋪上青苔片(頭尾，不必)，放入已加熱至八分熟的油中炸熟，裝盤。蝦頭也炸好，擺在盤子裏。吃的時候蘸點胡椒粉和鹽或者番茄醬。
紫菜鱈魚卷
材料
銀鱈魚300克，四香腐皮5片，青苔100克，雞蛋2個，胡蘿蔔50克，芹菜50克，調味鹽、味精各少許。
做法1，銀鱈魚、胡蘿蔔、芹菜切條，銀鱈魚腌制。用四香腐皮包裹銀鱈魚、芹菜和胡蘿蔔。
2.鱈魚卷配蛋糊和青苔，炸至成熟，切段裝盤。
苔草和花生
原料
花生250克，花菜梗50克，植物油750克(實際食用50克)，綿白糖25克。
準備
(1)花生泡軟，剝去紅皮，洗凈曬幹；用手將苔蘚的莖撕成條狀備用。
(2)將鍋放在大火上，加入植物油，加熱至四成熱時，將花生倒入鍋中，炸至金黃色，取出，瀝幹油，徹底冷卻；將青苔用不熱的油炸熟，撈出瀝幹油，切成細粉。
(3)將花生、苔粉、綿白糖混合在壹起，放在盤子裏。
特性
酥脆的質地，香甜可口。
小方烤花菜是寧波十大名菜之壹。
食材的選擇和青苔小方烘焙的制作都比較簡單。主料是:排骨薄皮豬肉切成小塊，放油鍋裏。同時加入黃酒、醬油、紅發酵鹵、白糖等調料，用小火煮壹會兒，再用大火將鹵汁濃縮後放入盆中備用；選取壹些當地的苔蘚類蔬菜，撕成松散狀，切成壹寸多長，放入油鍋中快速炸至酥脆，立即取出蓋肉，再撒上少許糖。