做蔥油離不開頭。雖然叫洋蔥油，但是只用洋蔥是不夠的。洋蔥炒的蔥油難免單調。關於蔥油的制作，我也咨詢了從事廚師行業多年的表哥。他告訴我，每個廚師對蔥油的制作可能略有不同，但有五種食材是必不可少的，那就是小蔥、蔥、香菜、胡蘿蔔和姜。這些材料炒出來的蔥油香味濃郁，每種食材的香味都不會蓋過主菜，無論是炒菜還是生姜。這裏有詳細的制作方法分享給大家，尤其是不常做飯的人。妳不妨和我壹起準備壹些，壹定能提高妳的廚藝。
材料:香蔥4根，香菜3根，姜1根，蔥1/4根，胡蘿蔔1根，食用油400g。
工作方法
1.首先，清洗各種食材。註意韭菜、香菜的根部要保留，不要去掉，因為根部的香味更濃郁，精華大多集中在根部。清洗後，排水。將小蔥切成小塊，約5厘米長。
2.我們可以用1/4洋蔥。最好用紫洋蔥，比較香，切成絲。
3、姜的量要註意不要放太多，切2-3片就好，姜太多會掩蓋其他味道，我這裏切3片。
4.胡蘿蔔洗凈去皮，用刮刀刮成長條，更有利於釋放香味，加熱更均勻。胡蘿蔔的加入可以起到增色增香的作用，這是必不可少的。
5.把所有準備好的材料放進壹個大碗裏。香菜洗幹凈後，不用切段，整個炒壹下就行了。
6、不用先大火，鍋中倒入食用油，將食材放入油中，再開小火煎。
做蔥油的時候壹定不能心急，壹定要慢炒，讓各種食材的香味充分釋放出來，融合在壹起。妳必須掌握火候，千萬不要用火。炒的時候我們需要時不時的用鏟子翻壹下，這樣有利於均勻加熱。直到鍋開始發脹，我們再繼續關小火，轉到最小火煎。
慢慢炒出所有食材的香味，切不可心急。食材的顏色會逐漸變化，從壹開始特別亮，到黃色，再到焦黃色。
下圖是炒半小時後的顏色。食材香脆，洋蔥油炸的。馬上關火。
從鍋中取出料頭，控制油量。妳不必扔掉它。可以放在保鮮袋裏保存。燉肉或者用面條烤餡餅的時候放壹些也是很不錯的。
煮好的蔥油倒入碗中冷卻，可以在常溫下保存很長時間。如果想保存更久，可以放入冰箱冷藏。洋蔥、香菜、胡蘿蔔的香味融合在壹起，讓人食欲大增。不管是用來直接炒菜，還是拌面，還是放壹些在餃子餡裏，都能起到畫龍點睛的作用。
1，姜雖然不能放太多，但也是必不可少的，可以去腥增香。
2.胡蘿蔔加工時要用刮刀刮成長條，不能太粗，更有利於煎出精華。
3.在炒蔥油的過程中，壹定要用小火慢慢炒，這樣各種材料的香味才能釋放出來，炒出來的蔥油才不會苦。切記不要用火，容易炸，還會讓蔥油變苦。