如何讓意大利面變得正宗？
1.將意大利面放入鍋中後，在鍋中放入適量的鹽，這樣會使面條有韌性，有嚼勁。
2.正宗的意大利面會加入意大利醬。面食的醬料基本上可以分為紅醬和白醬。紅醬是以番茄為底的紅醬，白醬是以面粉、牛奶、奶油為底的白醬。
烹飪意大利面條的技巧
1，選深鍋
通常情況下，意大利面比較長，所以做意大利面的時候，要選擇深鍋，水要蓋過意大利面的三分之二。這麽多水可以保證面條吸收足夠的水分，不會受熱不均。
2、用鹽煮面條
鍋裏的水燒開後，加入適量的鹽，100g意大利面加入2勺左右的鹽。加鹽壹方面是為了讓面條味道更好，另壹方面是為了讓面條味道更濃。加鹽後可以往水裏滴壹點橄欖油，防止意大利面煮熟後粘鍋。
3.中等硬度
面食放入鍋中後，可以用勺子稍微攪拌壹下，讓面條全部浸入水中。以包裝袋上的時間為準，等意大利面稍微膨脹，顏色變淺。這時候用筷子夾起壹根意大利面，用手掐斷。面條的中間部分有壹個針尖大小的白色核心。
4.煮好的面條不是冷水。
面食不同於我們傳統的面食。太冷的水會吸收多余的水分，直接沖淡醬的味道。所以美食家做面食，壹般都是壹鍋面，壹鍋醬。面條煮熟後放入醬料中攪拌均勻，增強醬料對面食的吸附。
奶油培根意大利面
材料:奶油蘑菇醬2杯，蒜末1片，培根4片，西蘭花丁1杯，意大利面200g。
1.先把西蘭花洗幹凈，然後把西蘭花放在壹邊，煮壹鍋鹽水，水開後把西蘭花放在鍋裏，煮出來。
2.第二步:先炒蒜，炒出香味，然後放入準備好的臘肉丁，炒壹會兒，再放入奶油醬，小火煮開，然後把面條放入醬裏炒勻，最後撒上西蘭花。
如果有些人不喜歡培根，可以用其他肉類代替，比如鹹三文魚丁，味道也很不錯。另外還有壹種雞蛋奶油培根面，是在面醬中加入攪拌好的雞蛋後的幹意大利面。
面食熱量高嗎？
意大利面熱量高，每100克意大利面含350卡路裏。但是因為面食的原料是硬質小麥，所以這種硬質小麥富含蛋白質和復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會導致血糖迅速升高，所以吃意大利面可以延長飽腹時間，減少脂肪的合成。