蓮藕200克牛肉150克黑木耳10克姜數片蔥段幾根蒜茸1茶匙
生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。
制作過程
1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油腌壹下；蓮藕洗凈削皮後切薄片。
2、黑木耳用溫水發開，洗凈撕成小片用開水煮5分鐘，撈出用清水洗凈，瀝幹水分。
3、炒鍋放油燒熱，下木耳、蓮藕炒勻，加入鹽、糖、少量水和雞粉炒勻，汁幹鏟出待用。
4、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。
5、炒鍋再放油燒熱，爆香姜及蒜茸，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入木耳、蓮藕、蔥炒勻，用水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻即可。
如果切好蓮藕不馬上用，可以將蓮藕泡在加了白醋的水中，以免變色；如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌壹下，然後洗凈抹幹水，再用調料腌。
材料蓮藕 青椒 紅椒 裏脊肉 花椒 鹽 白糖 白胡椒粉 生抽 老抽 蠔油
做法1. 蓮藕切絲，用冷水沖洗浸泡，起油鍋前瀝幹水分待用
2. 青椒、紅椒切絲
3. 裏脊肉切絲，用生抽、料酒、白胡椒粉、壹點鹽和白糖抓勻，再加適量水澱粉抓勻，腌制20分鐘以上
4. 腌好的肉裏倒入食用油，攪拌均勻
5. 鍋燒熱，連肉和油壹起倒入鍋，翻炒至變色，加入蠔油、生抽、幾滴老抽，翻炒至均勻出鍋待用
6. 鍋裏再加壹點底油，放幾粒花椒，倒入青椒、紅椒絲，炒出香味
7. 倒入蓮藕，適量鹽、白糖翻炒，蓮藕八成熟的時候倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可
雞脯肉?300克藕 100克青紅椒 各1個姜蒜生抽雞精 糖料酒雞蛋清做法
1、青紅椒全部切丁，生姜、蒜切碎，幹紅椒切節?
蓮藕炒雞丁
2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鐘
3、鍋內熱油，六成熱時，倒入雞丁迅速炒散
4、待雞肉壹發白立刻盛起備用
5、鍋內熱油，依次下入藕、青紅椒，炒至發幹
6、倒入雞丁，調味，炒勻即可