大街上或者農家樂裏的燒烤，基本都只是每壹串上的單壹食材。如果我們有條件，我們可以做得更好。比如食材在顏色和味道上的搭配，比如用洋蔥和青椒串牛肉，不僅顏色更加艷麗，視覺上也能刺激食欲。洋蔥還能減弱肉的腥味，讓肉更香。
另外，燒烤的食材組合、串串整齊，也體現了妳的專業性。
第二，處理食材
這主要是針對肉菜，預處理的目的是為了更入味。因為有些菜不是說烤的時候就能完全滲透，比如有些魚，牛肉之類的。在烤之前用鹽和黑胡椒腌制它們，不僅可以節省時間，還可以使肉更加美味。需要註意的是，固化時間不宜過長。
第三，碳的選擇
現在燒烤都是異地舉行，很多東西都可以做燃料，最常見的就是化學炭。不用說，既然是人工合成的東西，雖然生火便宜快捷，但是用化學碳烤出來的味道自然不如那些原始純天然的木炭原料。
木炭在高溫下可以把自己的壹些風味帶入食材中，這和用松枝熏制臘肉是壹樣的。
四、註意事項
如果說葷菜註重提前腌制，那麽蔬菜則註重溫度和烤制時間。壹般來說，質地松軟、含水量高的蔬菜可以直接放在烤架上烤，比如辣椒、洋蔥等。如果是澱粉含量高的蔬菜，如土豆、茄子等，則應稍微遠離中心火，以免燒焦。
五、保持食物新鮮。
為什麽？其實並不是為了口感，因為食物的低溫或者常溫對最終產品的口感並沒有決定性的影響。為了衛生起見，燒烤食物最好從冰箱裏拿出來放在架子上，長時間放在室溫下容易變質，尤其是夏天。
第六，掌握熟悉度
不管是葷菜還是素菜，有經驗的話，看眼神就知道成熟度。如果看不到，就用手指摸摸。壹個成熟食品的表面顏色基本上是原色，摸起來很柔和；三成熟的表面會有輕微的褐色；表面呈棕色時，基本上是半熟；手指壹按，感覺表面有彈性，大概七成熟，食材變硬，就全熟了。