【食材】肘子(即蹄子)壹個，鹵汁壹包(自制)，蔥，姜，醬油，鹽，味精。
【做法】將肘子洗凈放入冷水鍋中，焯水去油去血，撈起洗凈；
2.再次放入鍋中，放足熱水，放入蔥、姜、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；
3.鍋燒開後，用小火蓋上鍋蓋煮。煮到肘子可以用筷子輕松刺穿時，加入適量的鹽和味精繼續燉壹會兒，然後取出晾涼；
4.將手肘放入錫紙或食品袋中，包緊並紮口，會使手肘成良好的形狀；
5、放冰箱裏放壹天，然後就可以取出切片吃了。妳喜歡吃辣的辣椒油調料，味道更好。
腌完肘子不要把湯倒掉，繼續腌其他東西是最好的辦法。
比如:雞爪、雞翅、鴨筋、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等。，都是很好的素材。
美味紅燒肉
原料:彎頭
配料:鹽、醬油、白酒、蔥、鹵汁、棉繩、大料、桂皮。
練習:
1.洗肘去骨。骨頭可以做湯。
2.把大料和桂皮塞進肘子裏，用棉繩綁住。
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3。將水、鹽、醬油、白酒、蔥白、鹵汁、大料、桂皮放入鍋中，腌制1小時。
蜂巢啤酒紅燒肉
【材料】豬肘子1，蜂巢蜜150g，八角1，黑胡椒碎5g，鹽15g，醬油15g，桂皮1，啤酒100g。枸杞20個。
【做法】蜂巢、蜂蜜、啤酒、輔料等。準備好了
2.將豬肘洗凈，放入冷水中，加入八角、剁碎的黑胡椒、桂皮、少量啤酒。大火燒開後，轉小火撇去血水。
3.將鹽、八角、桂皮、枸杞、醬油放入電壓力鍋，飛水後放入豬肘子，加入冷水，加水至高壓鍋最高水位。蜂蜜和蜂箱濕透了豬肘。
4.將豆筋燉壹小時。
5.電壓力鍋排氣後，打開鍋蓋，去掉肘子，去掉棒骨，把肉定型放在晾衣架上晾涼。
6.切成片放在盤子裏
7.這種肉非常特別，因為它混合了啤酒的味道和蜂蜜的甜味。
肉太多，我們家壹頓飯都吃不下，就拿出壹頓肉，繼續燉金針菇和豆腐。大家都知道。)
10.繼續燉30分鐘。
11.關火後裝盤，加入生菜。
12.用生蒜和巴生椒加調味醬油蘸肉，香而不膩。