佐料
羅非魚
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大蔥
適量的
精力
適量的
烹飪酒
適量的
大豆
適量的
醋
適量的
白砂糖
適量的
橙皮
適量的
幹紅辣椒
適量的
辣椒
適量的
步驟
1.壹整條新鮮的羅非魚。
2.鱗、腮、內臟、清洗、掛水、控水。
3.等血控的差不多了，用刀把魚切開，把切好的薄姜，魚切口和魚肚，各放壹塊。
4.放醬油，料酒，少許鹽，腌制半小時左右，中間翻面。
5.入鍋前把姜片全部拿出來，但不要帶在魚肚子裏。用吸油紙擦去魚表面的水。鍋熱後，用姜片均勻地擦鍋底，然後等幹鍋放油，這樣煎的時候魚就不會碰到鍋了。做飯的時候比平時多放壹點油就行了。油熱了，拿起鍋搖壹搖。使鍋底均勻塗油。魚從壹米處滑入油鍋。
6.魚入鍋後不要用鏟子移動魚。可以拿起鍋搖壹搖，讓接觸到鍋底的魚均勻上油。當魚和鍋壹起晃動時，說明魚的底面已經煎成型，稍微煎壹下就可以翻面了。這是翻面後的魚。最近怎麽樣？還不錯。魚的皮壹點沒碰，是金黃色的。
7.同理，煎第二面的時候，就可以放料了。先把魚斜放壹邊，先把碎幹辣椒和小辣椒放入油中，出香味後再放姜片和蒜瓣。
8.加水，不要太多，和魚壹起沖就行。然後放入洋蔥，橘子皮，醬油，鹽，壹個家用小勺，半勺白糖和壹勺我兒子剛剝好的醋。這兩樣東西放不下。等鍋燒開。
9.鍋開了之後，不要走開。用鏟子攪拌魚湯，澆在魚上幾次。大火過後，出鍋大概需要五分鐘。
10.成品魚。先把它鏟到盤子裏。
11.將魚湯倒入鍋中。妳可以在桌子上吃。
12.這樣做出來的羅非魚壹點土腥味都沒有，孩子們很快就吃完了大塊的魚。這個角落是我的。
技巧
1，魚本身很好吃，味精雞精之類的調料不用放。
2，炸魚不碰鍋的技巧在步驟中很有用。
3.可能今天是放新鮮橘子皮的原因吧。今天的魚味道出奇的好，鮮嫩，壹點土腥味都沒有。
4、糖和醋要適量放，放多了會影響口感。