成品有黃、白、紅三色，很好看。因最後制作過程中灑下的黃豆如老北京郊區野驢揚起的陣陣黃土，故名“滾雪球”。豆粉餅的原料有大黃米粉、黃豆、沙子、糖、香油、桂花、青絲、瓜子。其制作分為制坯、填充、成型三個過程。制得的豆粉餅外層裹有豆粉，呈金黃色，豆沙香甜，松軟，風味獨特。豆瓣醬入口即化，甜甜的。黃豆入口後，可以細細咀嚼，是壹種老少皆宜的傳統風味小吃。
滾雪球的出現和實踐。
外觀呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃濃的豆粉味。他喊道:“帶著豆面餅來，要糖錢！”是壹卷糖果！很多在廟會上經營這種生意的回族人只用壹輛手推車，手推車上的拋光銅引人註目，招攬生意。黃豆是豆粉餅的主要原料，所以叫豆粉餅。
將糖倒入糯米粉中攪拌均勻，然後慢慢註入水，用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸水，成為濃稠的面糊。將桂花倒入豆沙中，拌勻備用。取壹個耐高溫的盤子，刷上壹層薄薄的油，將攪拌均勻的面糊倒入盤中，放入蒸鍋蒸15分鐘，然後取出稍微冷卻至不燙手。將黃豆倒入幹凈無水無油的不粘鍋中，用小火慢慢攪拌。
豆面的顏色會逐漸變深。在案板上均勻鋪上壹層炒好的黃豆，然後將蒸好的糯米糕鋪在黃豆上，用手蘸少許水搟成厚度約1 cm的面條，將桂花豆瓣醬均勻鋪在面團上，然後卷起來，切成小塊，最後卷在豆粉裏。
好像是壹個形象的比喻。制成後在黃豆裏打滾，仿佛鄉村真的滾雪球，揚起塵土，故名。連前輩都質疑這壹點。《燕都小吃詠》曰:“紅糖水餡巧排，黃面埋於面豆。何世群叫‘滾雪球’，名字叫得近乎幽默。”他還說:“黃豆和大米粘在壹起，蒸熟，裹上紅糖和水，卷在炸豆面裏，裝在盤子裏賣。把它們叫做‘驢滾’，真是不可思議。”可見“滾雪球”的名號已經確立。現在很多人只知道外號，不知道它的真名。